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關(guān)于《海參粥（湯）》團體標準立項計劃征求意見的通知

2022-10-17 13:56:35 來源：中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會編輯：劉宇閱讀量：5805

　　近期中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會擬組織制定《海參粥(湯)》團體標準，現(xiàn)將立項說明如下：

　　一、目的﹑意義或必要性

　　近年來，隨著我國居民生活節(jié)奏的加快以及消費新模式的轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜因其易烹、即食、省時、省事等優(yōu)點受到消費者歡迎，加之近年來在“宅經(jīng)濟”和“懶人經(jīng)濟”的帶動下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走向風口。據(jù)統(tǒng)計，2021 年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為 3459 億元，同比增長 19.8%，預(yù)計 2022 年市場規(guī)模達 4196 億元，并有望在 2023 年突破 5100 億元。根據(jù)預(yù)測，2022 年至 2026 年，預(yù)制菜行業(yè)的增速在 20%—30%，未來我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個萬億級市場。然而，目前預(yù)制菜行業(yè)存在標準缺失、分類混亂、質(zhì)量參差不齊、口味復(fù)原度差等問題，嚴重影響我國預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展。由于預(yù)制菜行業(yè)種類繁雜，很難通過統(tǒng)一的標準進行規(guī)范管理，因此，預(yù)制菜非常需要根據(jù)具體的產(chǎn)品種類制定更加明確的標準，構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)品標準體系。

　　海參作為一種高檔營養(yǎng)品，因其高營養(yǎng)價值，成為我國百姓滋補、饋贈親朋的選擇。據(jù)統(tǒng)計，我國海參產(chǎn)業(yè)接近千億規(guī)模。目前市場上一些海參即食產(chǎn)品存在質(zhì)量參差不齊、以次充好、固形物含量低等問題。另一方面，海參因其加工程序復(fù)雜、泡發(fā)繁瑣，很多家庭在食用海參時出現(xiàn)泡發(fā)不當、加工不當、營養(yǎng)價值流失嚴重、口感嚴重降低等問題，致使海參營養(yǎng)價值大打折扣。尤其在內(nèi)陸城市，很多人不會泡發(fā)烹飪海參。此外，目前我國海參食用方式主要將海參加入到小米粥等粥類產(chǎn)品以及高湯、海鮮湯中，以增加其風味。鑒于此，針對我國居民食用海參主要方式，制定海參粥(湯)預(yù)制菜標準，這對于方便消費者食用海參、促進海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會現(xiàn)就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2022年10月29日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復(fù)視為同意。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會

　　2022年10月14日

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