陳皮加工向大產業(yè)邁進清洗機、烘干機成轉型助推力

2021-01-28 10:30:02 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9389

　　隨著人們對健康、養(yǎng)生理念的關注程度越來越高，不少商家也看準市場形勢，推出各種各樣的“養(yǎng)生飲品”，從自熱開水里配有枸杞中也能看到供給端對市場的迎合。而當下正值寒冷的冬季，更是滋補養(yǎng)生的好季節(jié)，除了常見的枸杞外，陳皮也成為今年冬天受青睞的的佳品。得益于水果清洗機、烘干機等加持，各地陳皮也在不斷提升品質，以滿足市場需求。

　　陳皮，是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，其性溫、香味醇正中伴有少許苦澀，有著化痰止咳、疏肝利膽、理氣燥濕等功效，有著較高的藥用價值。早在《神農本草經》中，就有著“橘柚，味辛，溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣通神”的記載。

　　同時，陳皮也是一種重要的藥食同源食材。對于不少家庭來說，陳皮還可用于泡水、熬粥、煲湯、調味等多種場景。尤其是隨著如今人們對養(yǎng)生愈發(fā)重視，以及標準化的加工助力，有著“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”美譽的陳皮再度迎來市場爆發(fā)期。

　　廣東地區(qū)的新會陳皮是我國頗具盛名的陳皮品牌產業(yè)，其有著悠久的發(fā)展歷史，也有著獨特的陳皮加工工藝。據悉，當?shù)氐年惼ぜ庸ぐ烧㈤_皮、翻皮、晾曬、包裝、陳化等。但早前當?shù)仃惼ぜ庸ざ嘁詡鹘y(tǒng)的自然晾曬、紙箱存放和分散式的經營為主，對于如今不斷壯大的陳皮產業(yè)而言，顯然難以達到品牌化、標準化的目標。業(yè)內人士表示，陳皮產業(yè)要想實現(xiàn)長久發(fā)展，標準化是重中之重。

　　為此，近年來新會地區(qū)首先通過引進水果清洗機，打破當?shù)毓r對于鮮果直接去皮加工的固有模式。傳統(tǒng)的加工中向來認為清洗后的橘子皮會失去一些風味，但不可忽略的是，食品安全一直都是食品生產中不可忽略的重點問題。通過對采摘后的柑橘進行清洗處理，確保食品安全問題也成為當?shù)仃惼ぎa業(yè)做出轉變的重要一步。

　　在此基礎上，隨著如今的食品烘干工藝不斷優(yōu)化，“看天吃飯”的傳統(tǒng)晾曬工藝顯然也有著更為妥善的解決方案。據了解，現(xiàn)在的陳皮產區(qū)已經有不少生產戶引入熱泵烘干機、真空烘干機等烘干設備，對陳皮進行標準化的加工，而這不僅能更好的提升生產效率和產品附加值，也有相關數(shù)據顯示，機械化的加工并不會對陳皮的營養(yǎng)物質、風味等造成過多影響。

　　除此之外，考慮到傳統(tǒng)的紙箱、麻袋等存放陳皮，會對陳皮陳化過程帶來風味的影響，近幾年不少陳皮生產地區(qū)也著力通過采用鐵箱存放陳皮，以更好的保障陳皮清香。

　　隨著如今陳皮產業(yè)越做越大，存放時間越久風味越佳的陳皮已然不能僅僅憑借傳統(tǒng)生產工藝的優(yōu)勢來謀求產業(yè)的整體性發(fā)展。一系列標準化的加工設備顯然也將成為傳統(tǒng)產業(yè)向現(xiàn)代化轉型的基礎。

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