肉制品漂燙夾層鍋漂燙在食品加工中是不可少的一個(gè)步驟，蔬菜漂燙后會(huì)發(fā)現(xiàn)，蔬菜的顏色變得更加鮮艷了，冷藏后再解凍也不會(huì)發(fā)生改變，這是因?yàn)槭卟嗽谄癄C時(shí)對(duì)蔬菜中的酶起到了一個(gè)滅活的作用。肉制品在漂燙時(shí)，可以去除肉質(zhì)中血沫和雜質(zhì)，初步抑制了微生物的繁殖，并且將肉制品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鎖在里面，保證了營(yíng)養(yǎng)和口感。蔬菜的漂燙可以用流水線來(lái)解決，若是用流水線來(lái)漂燙肉制品，很容易清洗不干凈導(dǎo)致有異味地發(fā)生。夾層鍋?zhàn)鳛槠癄C鍋使用，清洗方便，操作便捷，是肉制品漂燙的得力助手。
特點(diǎn)：
以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
主要技術(shù)及結(jié)構(gòu)性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。
2、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min；攪拌槳形式：錨式。
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口、出料口等(立式結(jié)構(gòu))。
8、肉制品漂燙夾層鍋鍋體大可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)。
注：夾套工作壓力、電機(jī)功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。
另外夾層鍋種類:不銹鋼夾層鍋,不銹鋼電加熱夾層鍋,蒸汽夾層鍋,直立式帶攪拌夾層鍋,可傾式不帶攪拌夾層鍋,臥式可傾攪拌夾層鍋,立式夾層鍋,立式攪拌夾層鍋,立式刮底攪拌夾層鍋,可傾式夾層鍋,可傾式攪拌夾層鍋,可傾式刮底攪拌夾層鍋,可傾式保溫夾層鍋,立式傾斜攪拌保溫夾層鍋等。
