豆制品可傾不銹鋼夾層鍋配有壓力表和安全閥、電控箱。電控箱可以做成兩組控制，也就是把加熱管分開控制，這樣溫度調(diào)控比較方便，可根據(jù)產(chǎn)品的工藝隨時調(diào)節(jié)溫度，保證產(chǎn)品的口感。設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。電加熱不需要燒煤或木柴，使用場所衛(wèi)生美觀，特別適合門面店。廣泛應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的好設(shè)備。
豆制品可傾不銹鋼夾層鍋首先要檢查電源是否接好，有無漏電現(xiàn)象，操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，導(dǎo)熱油不許超過1500C。（由電控箱 控制），適時并注意高速溫度。立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機(jī)械油。使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發(fā)生事故，可傾式夾層鍋在出料時應(yīng)先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來水，以保衛(wèi)電熱棒部份，延長使用壽命。
注意事項(xiàng)：操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電；檢查電加熱夾層鍋有軸承的部位是否加潤滑油；導(dǎo)熱油不易加入太滿八成就可以了,否則會溢出夾層鍋；首先要檢查電加熱夾層鍋電源是否接好,有無漏電現(xiàn)象；電加熱夾層鍋出氣孔不能堵死,否則油溫過高容易發(fā)生事故；如果電加熱夾層鍋使用過于頻繁,要定期更換導(dǎo)熱油,清洗加熱棒,有利于提高加熱效率,延長夾層鍋的使用壽命；如電加熱夾層鍋在出料時應(yīng)先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人；
夾層鍋常用型號分為：100L、200L、300L、400L、500L、600L等。重諾蒸汽夾層鍋是衛(wèi)生級夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋.通常由鍋體和支腳組成.鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱.有固定式、可傾式、攪拌式等樣式.蒸汽夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點(diǎn).夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工,也可用于大型餐廳,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備.
