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“肉寶王”添加劑不違規(guī)?

來源:   2012年05月04日 09:05   535
  Foodjx導(dǎo)讀:針對一些餐館用復(fù)合添加劑“肉寶王”給紅燒肉增香,引發(fā)消費者對其安全性的擔(dān)憂,上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華3日在“2012上海民生訪談”上表示,“肉寶王”的配料并不違規(guī),但從安全性和必要性看,應(yīng)盡量少用或不用。
  
  近日有媒體報道,部分餐飲企業(yè)在烹調(diào)紅燒肉時加入一種名為“肉寶王”的添加劑,紅燒肉就會有一股特別的香氣,讓人越吃越想吃。
  
  顧振華表示,根據(jù)配料表,“肉寶王”屬于復(fù)合添加劑,是甲基環(huán)戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇等幾種香精的混合物。根據(jù)我國現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011,甲基環(huán)戊烯醇酮、乙基麥芽酚、丁醇是允許使用的食品用合成香料,可在食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
  
  “但食品添加劑的使用有幾個基本的原則,一是食用安全性,二是技術(shù)必要性。”顧振華分析說,即便是我國允許使用的食品添加劑,也不得掩蓋食品*變質(zhì),不得以摻雜、摻假、偽造為目的。同時,在能夠達(dá)到預(yù)期目的的前提下,應(yīng)當(dāng)盡可能降低添加劑在食品中的使用量。
  
  對此,上海食品藥品監(jiān)管部門也建議,餐飲單位在烹調(diào)紅燒肉等食品時,應(yīng)盡量少用或不用類似“肉寶王”的食品添加劑。
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