挑選新鮮、無病蟲害、無霉?fàn)€變質(zhì)的山茱萸果實(shí)。去除雜質(zhì)、果梗等異物。

用清水輕輕沖洗山茱萸，去除表面的灰塵和污垢，然后瀝干水分。

將烘箱提前開啟，設(shè)置初始溫度為40℃-50℃，進(jìn)行預(yù)熱，讓烘箱內(nèi)部溫度達(dá)到相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，為后續(xù)烘干過程做好準(zhǔn)備。

第一階段：將溫度設(shè)置在50℃-60℃，保持此溫度約2-3小時(shí)。這一階段主要是讓山茱萸逐漸適應(yīng)烘干環(huán)境，初步排出部分水分，同時(shí)避免溫度過高導(dǎo)致果實(shí)表面過快干燥而影響內(nèi)部水分的散發(fā)。

第二階段：將溫度提升至60℃-70℃，持續(xù)烘干3-4小時(shí)。此階段山茱萸內(nèi)部水分繼續(xù)散發(fā)，加快烘干進(jìn)程。

第三階段：最后將溫度調(diào)至50℃左右，繼續(xù)烘干1-2小時(shí)，進(jìn)行鞏固干燥和提香，使山茱萸的干燥程度更加均勻，同時(shí)保留其一定的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

確保烘箱的通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保持良好的空氣流通。這樣可以及時(shí)帶走山茱萸散發(fā)出來的水分，提高烘干效率，防止?jié)駳庠诤嫦鋬?nèi)積聚，影響烘干效果。

將山茱萸均勻地鋪放在烘箱的烤盤或托盤上，注意果實(shí)之間不要相互重疊，厚度保持在1-2厘米左右，以保證熱風(fēng)能夠充分穿透，使山茱萸受熱均勻。

在烘干過程中，每隔1-2小時(shí)翻動(dòng)一次山茱萸?？梢允褂酶蓛舻墓ぞ?，如木鏟或竹筷等輕輕翻動(dòng)，確保上下層的山茱萸都能均勻干燥，避免局部過熱或烘干不透的情況發(fā)生。

隨時(shí)觀察山茱萸的顏色、形態(tài)變化以及干燥程度?？梢酝ㄟ^捏一捏果實(shí)來判斷，當(dāng)果實(shí)變得較硬，且含水量符合要求（一般烘干至含水量10%-15%左右）時(shí)，即可停止烘干。如果發(fā)現(xiàn)烘干不均勻或進(jìn)度不理想，及時(shí)調(diào)整溫度、時(shí)間或翻動(dòng)頻率等參數(shù)。

烘干完成后，將山茱萸從烘箱中取出，放置在通風(fēng)良好、干燥、無陽光直射的地方自然冷卻。避免堆積在一起，以保證空氣能夠充分流通，使山茱萸均勻冷卻至室溫。

待山茱萸冷卻透后，根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行包裝?？梢赃x擇密封性良好的食品包裝袋、塑料罐或玻璃瓶等容器進(jìn)行儲(chǔ)存。在包裝過程中，要確保容器干燥、清潔，盡量排除空氣，以防止山茱萸受潮、氧化或受到異味污染。將包裝好的山茱萸存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。山茱萸烘干方法及設(shè)備