斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉糜，我廠生產(chǎn)的斬拌機設(shè)計合理、工藝精良。

一、 機械結(jié)構(gòu)部分

1、 關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保了加工的精確度。

2、 高速斬拌機采用變頻調(diào)速，速度可達4500轉(zhuǎn)/分。

3、 主軸軸承采用大規(guī)格重型進口軸承，抗震能力強，使用壽命長。

4、 軸承密封采用4道密封形式，道為迷宮密封，第二道為端面密封，第三道為徑向密封，第四道為軸承自身密封，有效防止軸承意外損壞。

5、 斬刀為6把刀，刀具由專業(yè)刀具生產(chǎn)廠定制。刀的形狀為流線形。斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。

刀尖與鍋的間距為1~1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命。

斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、*的線切割加工技術(shù)制成。具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。

6、 斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內(nèi)。轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現(xiàn)象；轉(zhuǎn)鍋減速機采用杭州萬杰減速機。

7、 鍋蓋采用液壓控制，液壓控制自動出料。

8、 采用智能電子式溫度傳感器監(jiān)測料溫，可測量斬切過程中的肉溫變化。

9、 電器箱分體安裝，且密封性好，防水、防潮、防震，性能穩(wěn)定。

10、 操作部分采用界面自動加手動控制設(shè)計示：

11、 清洗方便：轉(zhuǎn)鍋有放水閥，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈。

12、 斬拌鍋與真空室中間有自動清洗功能，操作簡單方便。

13、 機器結(jié)構(gòu)為碳鋼板焊接，整體外包3mm厚不銹鋼板。刀軸箱采用SUS304不銹鋼板加工而成。 刀軸有自動潤滑系統(tǒng)，有效的潤滑軸承部位，提高軸承的使用壽命。

14、 液壓系統(tǒng)采用中國臺灣優(yōu)質(zhì)液壓泵及控制部件。

15、 采用自動出料，大大提高了工作效率，物料在鍋內(nèi)存料時間縮短，溫升小。

二、 技術(shù)參數(shù)

轉(zhuǎn)鍋容積：130升

轉(zhuǎn)鍋轉(zhuǎn)速：Ⅰ速2轉(zhuǎn)/分

Ⅱ速4轉(zhuǎn)/分

Ⅲ速8轉(zhuǎn)/分

IV速12轉(zhuǎn)/分

刀正反轉(zhuǎn) 240轉(zhuǎn)/分

I  速750轉(zhuǎn)/分

II 速1500轉(zhuǎn)/分

III速3000轉(zhuǎn)/分

Ⅳ  速4500轉(zhuǎn)/分（真空蓋開啟時4000轉(zhuǎn)/分）（線速度113m/s）

出料器轉(zhuǎn)速：15-70轉(zhuǎn)/分

轉(zhuǎn)鍋功率：2.2kw

斬刀功率：45kw

液壓泵功率：0.75kw

出料功率：0.75Kw

總功率；約51千瓦

外形尺寸約：長×寬×高=2238mm×2059mm×1676mm（開蓋時2472mm）