盒裝鴨血豆腐淋水式不銹鋼殺菌鍋

殺菌鍋可設(shè)定壓力大小，溫度根據(jù)要求可調(diào)節(jié)，設(shè)置安全閥自動(dòng)排氣裝置，壓縮空氣補(bǔ)壓裝置，冷卻水補(bǔ)給系統(tǒng)裝置，殺菌鍋裝有排汽管、進(jìn)水管、安全閥、壓力表、溫度計(jì)、排水管、排氣閥、液位計(jì)、電加熱棒、盛裝小車。在食品高溫殺菌工作過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。

盒裝鴨血豆腐淋水式不銹鋼殺菌鍋

殺菌鍋是通過(guò)直接進(jìn)蒸汽，高溫滅菌，使熱水罐的水升溫到設(shè)定好的溫度，使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過(guò)水汽混合器循環(huán)加熱滅菌，從而縮短了殺菌時(shí)間，提高工作效率，殺菌的工藝水可以循環(huán)使用，殺菌完成后會(huì)通過(guò)真空泵打入水罐中，從而節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了成本。