后抽式真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒上下翻動，相互撞擊，摔打，達到按摩、腌漬作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力，及產品的彈性。