真空和面和擠出技術(shù)，真空和面是利用真空負(fù)壓狀態(tài)和面，使小麥粉中蛋白質(zhì)在最短時(shí)間內(nèi)吸透水分，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，且使面粉與水在最短時(shí)間內(nèi)均勻混合，面團(tuán)熟化程度高。通過真空和面生產(chǎn)的成品外觀色澤透亮均勻，口感筋