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《通許酸辣粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

2024-02-27 15:51:26 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：14020

　　近日，由通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出的《通許酸辣粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，請(qǐng)于2024年3月13日前將意見(jiàn)以郵件形式反饋者協(xié)會(huì)郵箱(txslf2023@163.com)。

　　《通許酸辣粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了通許酸辣粉的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。該文件適用于通許酸辣粉的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售等環(huán)節(jié)。

　　根據(jù)意見(jiàn)稿，通許縣酸辣粉是在通許縣進(jìn)行加工和生產(chǎn)的，以甘薯淀粉或馬鈴薯淀粉為主要原料，不添加其它食用淀粉，經(jīng)加工制成粉條(絲)餅(干制粉條〔絲〕餅或鮮濕粉條〔絲〕餅)，加入獨(dú)立包裝的調(diào)味醬包、調(diào)味粉包、食醋包、蔬菜包等配料包，經(jīng)組合、包裝制成的產(chǎn)品。

　　意見(jiàn)稿根據(jù)生產(chǎn)工藝和食用方法的不同，將通許酸辣粉分為水煮型和沖泡型；根據(jù)原料不同，將通許酸辣粉分為甘薯通許酸辣粉和馬鈴薯通許酸辣粉。

　　在要求方面，意見(jiàn)稿規(guī)定了通許酸辣粉的原輔料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量、凈含量及允許短缺量、食品添加劑。其中，該意見(jiàn)稿設(shè)立了水分、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛總砷、亞硝酸鹽等理化指標(biāo)。

　　在標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存方面，意見(jiàn)稿規(guī)定產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)簽、標(biāo)志應(yīng)符合 GB 7718、GB 28050的規(guī)定，并應(yīng)標(biāo)示粉條(絲)餅類別(干制粉條〔絲〕餅、鮮濕粉條〔絲〕餅、甘薯粉條〔絲〕餅、馬鈴薯粉條〔絲〕餅)、配料包名稱及食用方法。產(chǎn)品運(yùn)輸包裝標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 及國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

　　酸辣粉內(nèi)包裝應(yīng)包裝嚴(yán)密、封口牢固；外包裝應(yīng)封裝嚴(yán)密、堅(jiān)實(shí)耐壓；直接接觸食品的紙碗、復(fù)合包裝袋、塑料袋應(yīng)分別復(fù)合 GB/T 27591、GB 4806.7、GB 9683、GB/T 10004 等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。產(chǎn)品運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)有防塵、防曬、防潮措施，不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有污染的物品混合裝運(yùn)，裝卸過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放。

　　此外，產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)良好、清潔衛(wèi)生的場(chǎng)所，與墻面和地面距離應(yīng)在 15 cm T/TXSLF 001-2024 9 以上，有防塵、防潮、防蠅蟲(chóng)、防鼠等設(shè)施，不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有污染的物品同處貯存。

　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

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