即泡、即溶水果茶受青睞，凍干技術(shù)帶來茶飲新體驗

2023-02-08 16:40:31 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：8498

　　近年來，新式茶飲的火爆讓各路資本紛紛入局，一些在現(xiàn)制茶飲“內(nèi)卷”嚴重的情況下，一些企業(yè)另辟蹊徑，將發(fā)力點轉(zhuǎn)向即泡、即溶水果茶。

　　在生活水平提高的背景下，人們更加注重健康飲食和身材管理。對于部分消費者而言，奶茶雖好喝，但其熱量讓人望而卻步。而即泡、即溶水果茶不僅酸甜可口、含有豐富的維生素，熱量也相對較低，喝起來沒有負擔，因此備受消費者的喜愛。

　　這類水果茶一般都是采用獨立的小包裝，干凈衛(wèi)生且方便攜帶，保質(zhì)期也相對較長，與家庭、工作、學習、運動等多種消費場景十分契合。事實上，水果茶并不算一個新興的產(chǎn)品，它之所以能夠受到消費者喜愛，離不開當前健康的消費趨勢，也離不開企業(yè)對產(chǎn)品品質(zhì)的改良。

　　為了迎合消費需求，一方面，企業(yè)推出更加符合當下快節(jié)奏的獨立小包裝果茶產(chǎn)品；另一方面，為了復刻鮮制果茶的口感和品質(zhì)，企業(yè)不斷改良干制果茶的生產(chǎn)設(shè)備以及生產(chǎn)工藝。起初生產(chǎn)果茶的工藝并不算復雜，只需將水果清洗、切片、干燥、包裝、檢驗后就可以送到市場上售賣。其中干燥是生產(chǎn)水果茶至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，為了能夠?qū)崿F(xiàn)批量化生產(chǎn)，企業(yè)一般采用烘干機將水果烘干。烘干機雖然能提高水果茶的加工效率，但水果的部分營養(yǎng)會在高溫環(huán)境下流失，口感也會變差。

　　為了盡可能保障水果茶的口感，行業(yè)內(nèi)一般采用凍干技術(shù)來生產(chǎn)產(chǎn)品。該技術(shù)可以將含有大量水分的物質(zhì)在較低的溫度下凍結(jié)成固態(tài)，接著再將物料真空脫水。該技術(shù)充分鎖住了水果茶的營養(yǎng)成分和風味，帶給消費者優(yōu)質(zhì)果茶飲用體驗。喆小滿、水獺噸噸等品牌旗下的水果茶產(chǎn)品均采用凍干工藝。其中喆小滿旗下的產(chǎn)品主打“3秒即溶即喝”，水果茶不僅能夠快速溶解在冷水中，還可溶解與酸奶、氣泡水、氣泡酒、咖啡等飲品中，滿足消費者多樣化的市場需求。

　　隨著消費升級，人們更加注重健康養(yǎng)生，學生黨、上班族等消費群體越來越喜歡喝茶。即泡、即溶水果茶品類豐富、風味獨特，在市場上具有較大的競爭優(yōu)勢，加工企業(yè)應精進加工技術(shù)，生產(chǎn)出更多飲用便捷、品質(zhì)優(yōu)良的水果茶產(chǎn)品。

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