當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

預(yù)制菜市場有望萬億規(guī)模，食品機(jī)械行業(yè)借勢迎來發(fā)展風(fēng)口

2022-10-26 09:44:54 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：13348

　　隨著人們的生活節(jié)奏不斷加快以及懶宅經(jīng)濟(jì)的盛行，簡單、便捷的預(yù)制菜漸漸受到消費(fèi)者的青睞。預(yù)制菜迎來發(fā)展風(fēng)口，政府、企業(yè)紛紛加碼布局。據(jù)艾媒咨詢報告數(shù)據(jù)，2021年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，若按照平均每年20%的復(fù)合增長速度估算，預(yù)計2026年，預(yù)制菜市場有望成長到萬億元規(guī)模。

　　為推動預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，以廣東、河南、山東為代表的農(nóng)業(yè)大省紛紛出臺多個預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。而中國食品工業(yè)協(xié)會也在不久前就《預(yù)制菜-臭鱸魚》等多項預(yù)制菜團(tuán)標(biāo)向社會征求意見，食品行業(yè)對預(yù)制菜的重視程度不言而喻。

　　（一）預(yù)制菜市場前景廣闊帶動預(yù)制菜加工設(shè)備需求增加

　　預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水等產(chǎn)品為主要原料，配以輔料經(jīng)洗切、配制等預(yù)加工處理而成的成品或半成品菜，消費(fèi)者購買后只需要簡單烹調(diào)或直接開封即可食用。預(yù)制菜一般由中央廚房生產(chǎn)，其清洗、切配、炒制、蒸煮、速凍、包裝等多個加工環(huán)節(jié)都是由自動化生產(chǎn)設(shè)備完成。值得一提的是，由于預(yù)制菜產(chǎn)品種類繁多，加工處理方式也有較大差異，自然而然的涉及到的加工設(shè)備也就五花八門。常見的預(yù)制菜加工設(shè)備就有清洗機(jī)、切片機(jī)、斬拌機(jī)、炒鍋、殺菌機(jī)、粉粹機(jī)、蒸煮爐、解凍機(jī)、速凍機(jī)、包裝機(jī)等幾十余種設(shè)備。毫無疑問，在預(yù)制菜如火如荼發(fā)展的同時，上游的加工、冷藏、冷鏈運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備也隨著預(yù)制菜的爆火站上了發(fā)展風(fēng)口。

　　國內(nèi)已經(jīng)有食品機(jī)械企業(yè)開始推出預(yù)制菜專用設(shè)備。四方科技研發(fā)了大型雙螺旋蒸烤機(jī)、大型直線隧道式油炸機(jī)、外側(cè)驅(qū)螺旋裝置、鋁管高效換熱的蒸發(fā)冷、V型風(fēng)冷冷凝器等多款預(yù)制菜加工設(shè)備。此外，我們采訪了佛山市萬隆機(jī)械有限公司市場部的梁經(jīng)理，他表示今年以來，受預(yù)制菜迅猛發(fā)展的影響，公司的清洗、風(fēng)干設(shè)備需求量上漲，為企業(yè)營收帶來利好。公司也特地根據(jù)預(yù)制菜市場需求研發(fā)和改進(jìn)了清洗、風(fēng)干、油炸等預(yù)制菜加工設(shè)備。

　　不過，食品機(jī)械行業(yè)在萬億預(yù)制菜市場面前可謂是喜憂參半，對它們來說預(yù)制菜裝備既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。諸城市放心食品機(jī)械有限公司市場部的董經(jīng)理告訴我們，預(yù)制菜生產(chǎn)主體非?？粗仡A(yù)制菜加工流水線的自動化程度，希望盡可能減少人工使用。此外，董經(jīng)理還談到加工設(shè)備的菜品鎖鮮能力也是客戶考慮的一大因素。佛山萬隆的梁經(jīng)理同樣表示，設(shè)備能否讓菜品質(zhì)量穩(wěn)定、新鮮是采購商比較關(guān)注的方面。在談到市場上比較急缺哪些設(shè)備時，梁經(jīng)理表示，由于部分預(yù)制菜會采用冷凍原料，出于節(jié)省時間和避免原料鮮味喪失的考慮，需要快速解凍，但是現(xiàn)在市面上的解凍設(shè)備還不夠先進(jìn)，需要加強(qiáng)這方面的研發(fā)。

　?。ǘ?/strong>消費(fèi)者關(guān)注預(yù)制菜新鮮與安全冷鏈物流保駕護(hù)航　

　　誠然，隨著消費(fèi)升級，人們對預(yù)制菜的新鮮程度、安全、營養(yǎng)和口味要求只會越來越高。不僅是加工設(shè)備，同預(yù)制菜掛鉤的冷鏈物流也面臨著轉(zhuǎn)型升級。預(yù)制菜需要全程冷鏈配送，如果在運(yùn)輸過程中冷鏈斷裂，就可能導(dǎo)致菜品變質(zhì)，冷鏈運(yùn)輸配送能力更是制約企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜的重要因素。

　　幸運(yùn)的是，借助政策的東風(fēng)，我國的冷鏈物流體系正在朝著暢通高效、安全綠色、智慧便捷方向發(fā)展。近年來，國家非常重視我國的冷鏈物流建設(shè)。其中，中央財政投入100多億元資金支持農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)，直接撬動社會資金投入400億元以上。各地政府也陸續(xù)貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知》(國辦發(fā)〔2021〕46號)精神。甘肅、廣東、遼寧等省份相繼發(fā)布冷鏈物流高質(zhì)量實(shí)施方案，因地制宜推動冷鏈物流高效發(fā)展。冷鏈物流體系的完善無疑會使預(yù)制菜的安全、新鮮有所保障，同時也能助力企業(yè)降本增效，實(shí)現(xiàn)對消費(fèi)終端的安心交付。

　　同時，以順豐、京東為代表的快遞行業(yè)領(lǐng)跑者也在發(fā)揮精細(xì)化的倉儲運(yùn)營能力，推出預(yù)制菜冷鏈解決方案。順豐推出“干支線運(yùn)輸+冷鏈倉儲服務(wù)+快遞配送+同城配送”一體化物流解決方案，打造食品溯源系統(tǒng)和全程倉儲運(yùn)輸溫濕度實(shí)時可視化監(jiān)控系統(tǒng)，確保預(yù)制菜品的安全、新鮮。京東在全國37個城市建有生鮮倉，打造冷鏈倉儲網(wǎng)、冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)、冷鏈配送網(wǎng)三位一體冷鏈服務(wù)平臺，確保預(yù)制菜全程冷鏈。

　　面對發(fā)展前景如此龐大的預(yù)制菜，食品機(jī)械行業(yè)也需要抓住機(jī)遇，根據(jù)市場需求研發(fā)或改造出相應(yīng)的加工設(shè)備。新鮮、安全無疑是消費(fèi)者對預(yù)制菜的要求，在添加劑風(fēng)波的影響之下，一些“零添加”的預(yù)制菜產(chǎn)品會更受消費(fèi)者青睞，企業(yè)應(yīng)該提升自身在菜品鎖鮮這方面的能力，相信這也將會是未來食品機(jī)械行業(yè)競爭的一個主要方向。

上一篇：老干媽跌出貴州名企前十，哪些原因致其“失寵”？

下一篇：奮進(jìn)新征程非凡十年食品和包裝機(jī)械行業(yè)現(xiàn)狀成就

我要評論

昵稱

請輸入正確驗證碼

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情


所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

熱門評論

全部評論

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

預(yù)制菜市場有望萬億規(guī)模，食品機(jī)械行業(yè)借勢迎來發(fā)展風(fēng)口

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

預(yù)制菜市場有望萬億規(guī)模，食品機(jī)械行業(yè)借勢迎來發(fā)展風(fēng)口

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

預(yù)制菜市場有望萬億規(guī)模，食品機(jī)械行業(yè)借勢迎來發(fā)展風(fēng)口

產(chǎn)品推薦更多+