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山西陳醋何以飄香海外？

2022-10-11 11:26:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9292

　　從媒體報(bào)道獲悉，山西陳醋今年三月首次出口蒙古國，無獨(dú)有偶，今年6月山西陳醋從福州口岸發(fā)往智利。此前，山西陳醋已經(jīng)開辟了日本、韓國、美國、澳大利亞、歐盟等國家和地區(qū)的國際市場(chǎng)。

　　那么山西陳醋為何能在國內(nèi)打響名號(hào)的同時(shí)又能獲得外國消費(fèi)者的青睞呢？經(jīng)過分析、梳理，筆者認(rèn)為主要有以下三方面的原因。

　　首先，獨(dú)特的釀造工藝及基礎(chǔ)設(shè)施的完善讓山西陳醋得以保質(zhì)保量規(guī)?；a(chǎn)。山西陳醋已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的美譽(yù)。山西陳醋采用“遞進(jìn)熏制、套淋結(jié)合”釀造工藝，其“夏伏曬、冬撈冰、貯陳老熟”的隔年陳釀工藝為陳醋添色加香，使釀造出來的醋顏色深橙、酸香可口，其香醋的口感是山西陳醋能夠獲得消費(fèi)者喜愛的主要原因。

　　山西陳醋早已擺脫了小作坊生產(chǎn)模式，政府在《山西老陳醋保護(hù)條例》中明確表示鼓勵(lì)產(chǎn)區(qū)所在地的縣級(jí)以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)利用產(chǎn)業(yè)基金、專項(xiàng)資金等支持山西老陳醋生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展。據(jù)了解，目前山西擁有200余家陳醋企業(yè)。傳統(tǒng)釀造技藝的加持、政府資金扶持、企業(yè)現(xiàn)代化加工生產(chǎn)助陣，讓山西陳醋煥發(fā)新生機(jī)。

　　其次，山西立法規(guī)范陳醋生產(chǎn)經(jīng)營，對(duì)陳醋加工工藝、商標(biāo)等實(shí)施保護(hù)。2021年10月《山西老陳醋保護(hù)條例》(以下簡稱《條例》)公布，已于2022年1月1日實(shí)施?！稐l例》規(guī)定陳醋釀造原輔料；發(fā)酵工藝和發(fā)酵時(shí)常以及規(guī)定不使用防腐劑等食品添加劑。此外，《條例》還規(guī)定了山西老陳醋地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用注冊(cè)登記情形，對(duì)假冒偽劣實(shí)施打擊，對(duì)不符合相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)予以撤銷標(biāo)志處罰等等。

　　最后，山西為了讓陳醋快速擴(kuò)大銷售范圍，建立電商網(wǎng)絡(luò)，全力打造B2C營銷新模式，為山西老陳醋搭建起一條連接終端用戶的快捷通道。同時(shí)，山西研制開發(fā)出一款山西老陳醋電商網(wǎng)軟件，包括電腦PC端、手機(jī)APP和微信商城移動(dòng)端，還與百度、騰訊、阿里巴巴、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭開展了深度合作。以互聯(lián)網(wǎng)賦能陳醋產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步擦亮山西陳醋的金字招牌。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+陳醋”模式，給山西陳醋走向全球市場(chǎng)創(chuàng)造了機(jī)遇。另外，太原市在2020年啟動(dòng)了“快遞+老陳醋”項(xiàng)目建設(shè)，通過配備標(biāo)準(zhǔn)化操作設(shè)備規(guī)范分揀作業(yè)，為醋類產(chǎn)品走出去提供更加優(yōu)質(zhì)便捷的寄遞服務(wù)。

　　山西陳醋能夠飄香海外，其高品質(zhì)的質(zhì)量是其一；注重品牌打造是其二；搭建電商網(wǎng)絡(luò)是其三。相信在這些有利條件的影響下，山西陳醋將打造出更為廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，讓我們拭目以待！

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