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脆皮五花肉掀起舌尖上的新風(fēng)潮，但其真的能突圍嗎？

2022-07-06 10:25:30 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9281

　　脆皮五花肉是這兩年消費(fèi)市場(chǎng)上風(fēng)頭較大的又一款“網(wǎng)紅小吃”，一整條烤得酥脆的五花肉僅是在視覺(jué)上就給人留下深刻影響，也激發(fā)起人們舌尖上的美味享受。隨著各種脆皮五花肉經(jīng)營(yíng)門(mén)店如雨后春筍般林立起來(lái)，這門(mén)生意真有那么好做嗎？

　　近年來(lái)，短視頻平臺(tái)逐漸發(fā)展為人們獲取信息的一種主要方式，視頻所帶來(lái)的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)信息傳遞，在一定程度上為餐飲業(yè)的發(fā)展注入了新動(dòng)力。畢竟在萬(wàn)億規(guī)模的餐飲市場(chǎng)上，各種細(xì)分產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)都很大，要想抓住消費(fèi)者的心和胃，先把人吸引過(guò)來(lái)就顯得很重要。不得不說(shuō)脆皮五花肉的經(jīng)營(yíng)主體就是抓準(zhǔn)了這一痛點(diǎn)，一根根焦香酥脆的五花肉僅是透過(guò)手機(jī)看著就能令人垂涎欲滴，從而激發(fā)人們的消費(fèi)欲。

　　而實(shí)際上，脆皮五花肉的走紅其實(shí)還具有符合“大口吃肉，大碗喝酒”的快意感，肥瘦相間的五花肉經(jīng)過(guò)烤制后也與其原有的肉質(zhì)風(fēng)味大有差異，很容易讓人“上頭”。所以近年來(lái)，脆皮五花肉快速發(fā)展為夜市攤、鹵味市場(chǎng)以及家庭端走紅，由此帶起的似乎是很多方向的好生意。

　　首先，家庭自制美食成為一大主流趨勢(shì)，空氣炸鍋等家用電器需求呈現(xiàn)出一定的增長(zhǎng)趨勢(shì)。后疫情時(shí)代，食品消費(fèi)一個(gè)很大的變化是越來(lái)越多的食品原料開(kāi)始面向C端用戶(hù)，像是蛋撻皮、蛋撻液等冷藏冷凍食品出現(xiàn)，為人們?cè)诩易詣?dòng)動(dòng)手做美食提供了便利性。同時(shí)，由于外力因素導(dǎo)致的宅家情況變得多起來(lái)，激發(fā)了人們學(xué)做飯的熱情，所以不少人會(huì)跟著教程做起脆皮五花肉一類(lèi)“網(wǎng)紅美食”。而無(wú)論是哪種原因，其實(shí)除了大家想去嘗試以外，基礎(chǔ)工具也少不了，所以可以看到近年來(lái)以空氣炸鍋為代表的家用電器銷(xiāo)量有著較好的表現(xiàn)。有數(shù)據(jù)顯示，僅是今年一季度，空氣炸鍋線(xiàn)上累計(jì)銷(xiāo)量已經(jīng)達(dá)到526萬(wàn)臺(tái)，實(shí)現(xiàn)超190%的同比增長(zhǎng)。

　　其次，脆皮五花肉的走俏為餐飲、食品行業(yè)帶來(lái)了新的著力點(diǎn)，對(duì)于食品機(jī)械行業(yè)也是機(jī)遇滿(mǎn)滿(mǎn)。不難發(fā)現(xiàn)，如今線(xiàn)下、線(xiàn)上專(zhuān)賣(mài)脆皮五花肉的店鋪越來(lái)越多，但這一美食本身的技術(shù)含量實(shí)際并不高，門(mén)店如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)呢？打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品勢(shì)必是關(guān)鍵。

　　目前，市面上出現(xiàn)的全自動(dòng)脆皮烤五花肉機(jī)由電能驅(qū)動(dòng)，設(shè)備大小可以根據(jù)加工需求來(lái)定制，加工時(shí)溫度可控、可進(jìn)行360度自由旋轉(zhuǎn)，使五花肉均勻受熱，提升肉品烤制后的風(fēng)味、口感穩(wěn)定性。機(jī)身上還應(yīng)用了鋼化玻璃，能夠很好地展示五花肉烤制情況，吸引消費(fèi)者。無(wú)論是夜市攤上的小店，還是肉食店，亦或是對(duì)于要進(jìn)行更大規(guī)模批量化生產(chǎn)的主體，自動(dòng)化設(shè)備都將帶來(lái)高效率、高品質(zhì)的加持。

　　當(dāng)然了，脆皮五花肉在消費(fèi)市場(chǎng)掀起水花的同時(shí)，對(duì)于其一地雞毛的評(píng)價(jià)也不少，不少門(mén)店也是開(kāi)著開(kāi)著就倒閉了。具體而言，脆皮五花肉看著真香，但吃起來(lái)還是多被評(píng)價(jià)過(guò)于油膩，復(fù)購(gòu)率不高，也就難以促進(jìn)這一產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。所以，除了家庭端的嘗試之外，對(duì)于廣大市場(chǎng)從業(yè)主體來(lái)說(shuō)，還是要考慮到更多要素與脆片五花肉這一單品的結(jié)合，增強(qiáng)自身品牌競(jìng)爭(zhēng)力，從而在市場(chǎng)中脫穎而出。

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