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榛子種植規(guī)模不斷擴大精深加工多點開花拓寬產(chǎn)業(yè)致富路

2021-08-02 15:57:40 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8933

　　在健康需求提升驅(qū)動下，近年來堅果市場高歌猛進(jìn)，以榛子為代表的堅果品類也得以大放異彩。伴隨著如今市場競爭愈發(fā)激烈，榛子產(chǎn)業(yè)還深入挖掘食品深加工發(fā)展?jié)摿?，由單一發(fā)展轉(zhuǎn)向多點開花，從以堅果食用為主拓展出榛子乳、榛子油等多樣化產(chǎn)品，走出一條榛子產(chǎn)業(yè)的增收致富路。

　　榛子，又被稱作山板栗、尖栗、棰子等，其果仁中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素以及人體所需的8種氨基酸，具有較高的營養(yǎng)價值，還有研究表明其在氨基酸含量上較之核桃更高，這也使其不僅與核桃、杏仁、腰果被并稱為“四大干果”，還有著“堅果之王”的美譽，同時，也是重要的木本油料和醫(yī)用原料。

　　隨著近年來堅果成為能夠滿足人們健康需求且具有食用便捷性的一大休閑食品，也帶動了我國榛子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其在我國的種植面積和產(chǎn)量正在不斷擴大?，F(xiàn)今，國內(nèi)已有150萬畝以上的榛子栽培面積，以山東諸城為代表的地區(qū)更是在近年來快速將榛子種植規(guī)模擴大至3.1萬畝榛子林，成為我國重要的榛子生產(chǎn)基地，這也為我國長期以來依托進(jìn)口為主的榛子原料供應(yīng)帶來解決方案。

　　當(dāng)然，隨著榛子的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、營養(yǎng)價值被不斷挖掘，除了以人們熟知的堅果形式出現(xiàn)外，新技術(shù)、新工藝與自動化生產(chǎn)線加持下，諸如榛子乳、榛子油等多樣化產(chǎn)品的出現(xiàn)也為增強產(chǎn)業(yè)核心競爭力注入動力。

　　一方面，近年來在健康風(fēng)潮快速發(fā)展的趨勢下，植物蛋白飲品市場呈現(xiàn)出高速增長態(tài)勢，各種傳統(tǒng)、新興類型的植物基奶品如豆奶、燕麥奶、杏仁奶等得以煥發(fā)生機，榛子作為高營養(yǎng)的原料自然也位列其中。據(jù)了解，山東諸城近年來有企業(yè)在加強上游品控的基礎(chǔ)上，以優(yōu)化升級的烘焙工藝與六道精細(xì)研磨技術(shù)相結(jié)合，并引入易拉罐生產(chǎn)線、粉碎設(shè)備、烘焙設(shè)備等，確保榛子加工后既能保留原有的香味與營養(yǎng)成分，在自動化、精細(xì)化加工中還能提升其口感的順滑度。同時，自動化生產(chǎn)之下榛子乳年產(chǎn)量可達(dá)6.3萬噸，這就為上萬噸榛子果仁和整個榛子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了一大思路。

　　另一方面，隨著我國通過將木本油料作物納入糧油補貼范圍、推進(jìn)地方木本油料產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)等措施大力發(fā)展木本油料產(chǎn)業(yè)，營養(yǎng)豐富的榛子油開發(fā)利用也成為一大趨勢。值得一提的是，榛子果仁屬于熱敏性物料，在高溫提煉過程中很容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，因而在加工環(huán)節(jié)采用亞臨界萃取油脂技術(shù)和低溫萃取成套設(shè)備，也成為降低生產(chǎn)成本、物料損失和提升附加值的重要工藝。而據(jù)介紹，榛子若是出產(chǎn)后以普通形式直接售賣價格只有20元左右，精深加工得到的榛子膳食油則可漲至120元。

　　除此之外，隨著近年來榛子產(chǎn)業(yè)不斷推進(jìn)榛子的開發(fā)利用，以及榛子分級設(shè)備、脫殼設(shè)備、干燥設(shè)備、粉碎設(shè)備、萃取設(shè)備等不斷完善，榛子從果殼、花到果仁都被“吃干榨盡”，榛子粉、榛子碎、榛子醬、榛子花袋泡茶等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程也在優(yōu)化升級。

　　在消費升級的整體趨勢下，近年來一些富含營養(yǎng)的食物原料正不斷被開發(fā)利用。隨著我國榛子種植規(guī)模不斷擴大，在新技術(shù)、新工藝與自動化生產(chǎn)設(shè)備的助力下，榛子產(chǎn)業(yè)也正在走向多點開花的發(fā)展之路，精深加工帶來的經(jīng)濟(jì)效益提升也為地方增收帶來可喜的變化。

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