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野戰(zhàn)食品實(shí)現(xiàn)“五化” 科技賦能打贏“舌尖上”戰(zhàn)斗

2021-04-01 15:52:39 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：16411

　　隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活水平提升和飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，加之食品加工科技、設(shè)備的進(jìn)步，琳瑯滿目、品種多樣、營(yíng)養(yǎng)健康且色香味俱全的新一代野戰(zhàn)食品應(yīng)運(yùn)而生。儼然，野戰(zhàn)食品已經(jīng)從溫飽型，向營(yíng)養(yǎng)型、功能型跨越，基本實(shí)現(xiàn)了野戰(zhàn)食品系列化、熱食化、功能化、配套化、餐譜化，步入世界野戰(zhàn)食品的先進(jìn)行列。

　　單兵口糧，也叫單兵野戰(zhàn)口糧、單兵戰(zhàn)斗口糧和野戰(zhàn)食品、野戰(zhàn)食品，是供在訓(xùn)練、演習(xí)及作戰(zhàn)時(shí)單個(gè)士兵使用的野戰(zhàn)制式食品?？梢哉f(shuō)，野戰(zhàn)食品水平可以從側(cè)面體現(xiàn)出一個(gè)后勤保障能力，是綜合戰(zhàn)斗力的體現(xiàn)。根據(jù)綜合國(guó)力的不同、飲食習(xí)慣和文化的差異，世界主要國(guó)家的野戰(zhàn)食品也呈現(xiàn)出百花競(jìng)放的特點(diǎn)。

　　不過(guò)，縱觀整體，野戰(zhàn)食品主要包括壓縮干糧、罐裝食品。其中，壓縮干糧雖具有體積較小、便于攜帶、無(wú)需加工、食用方便以及易產(chǎn)生飽腹感等特點(diǎn)，但通過(guò)食品壓縮機(jī)壓制而成，餅干非常堅(jiān)硬，口感不好。而罐裝食品采用真空灌裝機(jī)灌裝而成，真空度高，包裝牢固，在常溫下可長(zhǎng)期貯存，耐外界不良條件能力強(qiáng)，相比壓縮干糧，口感更好，更有營(yíng)養(yǎng)。

　　近年來(lái)，伴隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，居民生活水平的提高，再加上食品加工技術(shù)、設(shè)備的發(fā)展與進(jìn)步，人們飲食從吃飽解決饑餓，到好吃求美味，再進(jìn)入到美味求健康、營(yíng)養(yǎng)、功能階段。當(dāng)然，為了提升風(fēng)味口感、豐富品類，使食品更加營(yíng)養(yǎng)、健康，野戰(zhàn)食品也發(fā)生了革命性變化和進(jìn)步，基本實(shí)現(xiàn)了系列化、熱食化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化、餐譜化、配套化。

　　據(jù)了解，野戰(zhàn)食品研制加工涉及諸多學(xué)科和科技領(lǐng)域，包括食品工程、機(jī)械設(shè)計(jì)、包裝工程及自動(dòng)化控制、生物工程、食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)等等。得益于食品科技的突破發(fā)展，近年來(lái)多款單兵戰(zhàn)斗口糧研制推出，其中，加熱器(如無(wú)火焰口糧加熱器)的優(yōu)化升級(jí)，以熱傳導(dǎo)和輻射方式對(duì)口糧進(jìn)行加熱，隨時(shí)隨地就能吃上“熱口飯”。

　　另外，也有自熱食品加工企業(yè)深耕野戰(zhàn)糧產(chǎn)品研發(fā)，不斷推陳出新、更新迭代，推出自熱米飯、自熱面粥菜湯、自熱火鍋等自熱野戰(zhàn)食品，通過(guò)創(chuàng)新FD宇航凍干技術(shù)等，使產(chǎn)品在-68℃低溫下加工，使飯菜“色、香、味”俱全，并且充分鎖定健康營(yíng)養(yǎng)成分不流失，進(jìn)一步解決士兵們“吃口熱飯”和“營(yíng)養(yǎng)均衡”的問(wèn)題。

　　俗話說(shuō)，“兵馬未動(dòng)，糧草先行，野戰(zhàn)食品在提高飲食對(duì)戰(zhàn)斗力的貢獻(xiàn)率作用不容忽視。面對(duì)現(xiàn)代后勤轉(zhuǎn)型發(fā)展的新形勢(shì)，并按照實(shí)戰(zhàn)化要求，還要進(jìn)一步研發(fā)高能量、輕重量、小體積及更健康、營(yíng)養(yǎng)的野戰(zhàn)食品和集成化、智能化、快捷化野戰(zhàn)飲食炊事設(shè)備等，不斷以更高的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、升級(jí)迭代，讓“最可愛(ài)的人”享受到更加營(yíng)養(yǎng)、健康、豐富，“色、香、味”俱全的舌尖上美味。

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