當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點(diǎn)要聞

菌落總數(shù)超標(biāo)登“黑榜”企業(yè)如何筑牢食安“防火墻”？

2020-12-07 11:11:33 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10766

　　隨著食品工業(yè)進(jìn)入高速增長向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，加上消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級，消費(fèi)者對食品品質(zhì)安全有更高和更美好的期待。然而，目前仍有個別企業(yè)生產(chǎn)的食品因菌落總數(shù)超標(biāo)登上抽檢“黑榜”。那么，該如何筑牢食品安全“防火墻”，守護(hù)好人們舌尖美食安全呢？

　　俗話說，民以食為天，食以安為先，食品質(zhì)量安全一直備受人們的關(guān)注，尤其是食品衛(wèi)生問題時常出現(xiàn)媒體曝光的名單中。在各地市場監(jiān)管局發(fā)布的食品不合格情況通報中，我們經(jīng)常能夠看到微生物污染問題，大腸菌群、菌落總數(shù)等不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。消費(fèi)者在看到這些信息時很容易對涉及的企業(yè)所生產(chǎn)的食品安全產(chǎn)生懷疑。

　　近日，某省市場監(jiān)管局通報了一企業(yè)生產(chǎn)的1批次沐雪蛋糕涉菌落總數(shù)超標(biāo)。某公司生產(chǎn)銷售的雞腿，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。由一食品有限公司生產(chǎn)銷售的烤鮮牛肚(香辣味)，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等等。為什么食品在抽檢中頻頻因菌落總數(shù)上榜呢？那么，該如何避免呢？

　　眾人周知，菌落總數(shù)主要用于食品的總體質(zhì)量評估，評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，是食品質(zhì)量指標(biāo)。但不是食品安全的指標(biāo)，它不能直接用于食品的安全性評估。通常來說，在食品安全風(fēng)險分析中，菌落總數(shù)并不是優(yōu)先考慮的項(xiàng)目。不過作為指示菌的菌落總數(shù)、大腸菌群、腸桿菌群、大腸埃希菌卻有著重要的意義。

　　菌落總數(shù)主要用來菌落總數(shù)越高代表食品中細(xì)菌數(shù)量越多，食品腐敗變質(zhì)的速度就越快，可能會引起胃腸道疾病。因此，我國在食安檢測中對其做了嚴(yán)格要求。例如，我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB 7099-2015)中規(guī)定，糕點(diǎn)一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不能夠超過104CFU/g。

　　一般食品菌落總數(shù)超標(biāo)主要是因生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有可能是生產(chǎn)環(huán)節(jié)原輔料、人員、設(shè)備、環(huán)境受到污染，對此，食品加工企業(yè)要保持車間干凈衛(wèi)生，通過安裝風(fēng)淋室、臭氧發(fā)生器等設(shè)施設(shè)備，減少人員進(jìn)出帶來的污染，保持車間空氣干凈、無污染。與此同時，要安裝CIP系統(tǒng)，無需拆卸及打開設(shè)備，即可對加工設(shè)備就地清洗，防止設(shè)備再次使用帶來污染。

　　而作為食品機(jī)械裝備研發(fā)設(shè)計企業(yè)更要在設(shè)備生產(chǎn)過程中衛(wèi)生設(shè)計不留死角，不能有跑冒漏堵塞等異常、其他類型衛(wèi)生設(shè)計缺陷，特別是與食品直接接觸的部分不能有衛(wèi)生設(shè)計缺陷。

　　不僅如此，產(chǎn)品管道及焊接、閥門、帶蒸汽障閥門、防混閥泄漏腔、閥陣及出料線、密封(墊圈)、探頭等都要考慮衛(wèi)生設(shè)計，是否便于清洗、維護(hù)，這樣才能便于設(shè)備保持干凈、清潔，防止食品加工中受到污染。

　　在人們健康飲食意識逐漸增強(qiáng)，以及國家對食品質(zhì)量安全管控不斷加強(qiáng)的當(dāng)下，加之今年受到特殊事件的影響，全產(chǎn)業(yè)鏈對食品安全提出更高的衛(wèi)生要求，食品企業(yè)應(yīng)該采取更嚴(yán)格的衛(wèi)生措施。而食品機(jī)械裝備生產(chǎn)制造企業(yè)也要配合食品加工企業(yè)的生產(chǎn)需要，不斷優(yōu)化食品加工設(shè)備結(jié)構(gòu)，重視衛(wèi)生設(shè)計理念等，保障食品生產(chǎn)加工安全、衛(wèi)生。

上一篇：自熱食品成功“出圈” 品控安全關(guān)還要嚴(yán)把控

下一篇：進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穯栴}頻發(fā) 如何防范趁“冷”而入呢？

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

菌落總數(shù)超標(biāo)登“黑榜”企業(yè)如何筑牢食安“防火墻”？

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

国产超级av一区二区三区-91超级视频在线观看-日本欧美一区二区三区人妻-粉嫩av一区二区三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

菌落總數(shù)超標(biāo)登“黑榜”企業(yè)如何筑牢食安“防火墻”？

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

菌落總數(shù)超標(biāo)登“黑榜”企業(yè)如何筑牢食安“防火墻”？

產(chǎn)品推薦更多+