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如何有效控制食品污染？建設(shè)凈化車間尤為重要

2020-06-15 08:43:12 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：14558

　　在食品加工過程中，控制食品污染是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。現(xiàn)如今，食品生產(chǎn)中控制食品污染的手段不斷增加，如風(fēng)淋室保障操作人員的衛(wèi)生安全，殺菌設(shè)備保障食品本身的質(zhì)量安全。此外，建設(shè)食品凈化車間也是避免食品加工中出現(xiàn)衛(wèi)生污染問題的重要手段之一。伴隨著政府和消費者對食品安全的要求加嚴(yán)，食品凈化車間在食品工廠的建設(shè)中變得尤其重要。

　　近兩年，國家對于食品工廠的安全衛(wèi)生要求越來越嚴(yán)格。食品工廠衛(wèi)生要求是指食品在“原料-加工-成品-包裝-貯運-市場”的全流程中，物料自始至終處于安全衛(wèi)生和不被污染的環(huán)境之中。要想達成這一要求，在建設(shè)工廠時，凈化車間的規(guī)劃不可少，使食品的生產(chǎn)過程能夠在一個干凈、衛(wèi)生的環(huán)境中進行。

　　凈化車間需要在高效空氣過濾器、風(fēng)淋室、超凈工作臺、潔凈層流罩、高效過濾送風(fēng)口、空氣自凈器、臭氧發(fā)生裝置等凈化設(shè)備的“合力相助”下才能達成。根據(jù)區(qū)域環(huán)境、凈化程度等因素，凈化車間可為若干等級，包括百級、千級、萬級、十萬級、三十萬級。一般來說，數(shù)值越小，代表凈化級別越高。

　　企業(yè)在設(shè)計凈化車間的結(jié)構(gòu)時，要根據(jù)生產(chǎn)情況進行設(shè)計。車間既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。盡可能避免發(fā)生車間過于擁擠、人員之間相互碰撞、人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸過多等情況。此外，還應(yīng)根據(jù)凈化車間的生產(chǎn)需求選用高效、中效空氣凈化設(shè)備，保證凈化質(zhì)量的同時降低設(shè)備投資成本。

　　近幾年，國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)一片向好，食品工廠數(shù)量持續(xù)增加。數(shù)據(jù)顯示，2019年1-11月中國食品制造業(yè)企業(yè)單位數(shù)達到8272個。并且，由于食品安全衛(wèi)生理念的深入，越來越多的食品工廠開始重視凈化車間的建設(shè)。日前，福建省某零食股份有限公司的蒟蒻果凍生產(chǎn)車間正式投產(chǎn)，車間內(nèi)建設(shè)了FLS風(fēng)淋室深度清潔、、30萬凈化生產(chǎn)車間來保障生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生。

　　新疆和田地區(qū)墨玉縣近幾年致力于菌菇的種植，打造脫貧致富產(chǎn)業(yè)鏈。今年，當(dāng)?shù)貑恿?020年扶貧資金項目——菌包廠凈化車間及養(yǎng)菌車間建設(shè)項目。該項目投資2000萬元，新建十萬級、萬級凈化車間2463.2平方米，其中包括退爐緩沖區(qū)、冷卻間、待接種車間、接種間、工作人員通道、回車通道、參觀通道、成品待轉(zhuǎn)車間等。

　　黑龍江省大興安嶺新林區(qū)抓住市場契機，積極發(fā)展森林生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)。當(dāng)?shù)匾胍患彝顿Y公司合資生產(chǎn)經(jīng)營森林生態(tài)食品項目，該項目投資2000萬元，用于訂購部分生產(chǎn)設(shè)備和廠房維修及凈化車間主體工程建設(shè)，目前正在進行凈化車間建設(shè)。今年還將計劃投資3000萬元，主要建設(shè)凈化車間、提取車間及生產(chǎn)設(shè)備安裝和廠區(qū)配套工程，預(yù)計9月份投產(chǎn)。

　　2020年“世界食品安全日”剛剛過去，有業(yè)內(nèi)人士表示，目前，我國食品安全問題仍然是以食源性疾病為主，時刻威脅著人們的健康和生命安全。對此，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)引起高度重視，通過不同的手段來防范食品生產(chǎn)中的污染隱患，建設(shè)食品凈化車間便是重要一環(huán)。如今，我國凈化設(shè)備發(fā)展迅速，食品凈化車間的安全程度也在不斷提升中。

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