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《羅漢果糖》團(tuán)標(biāo)審核通過(guò) 加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工進(jìn)程

2020-05-12 09:41:15 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14661

　　隨著人們健康意識(shí)在提升，減少糖和熱量的攝入，尋找更加健康的天然“新糖源”已成為行業(yè)迫切的需求。“減糖”先從“代糖”開(kāi)始，從羅漢果提取的羅漢果糖目前已是上公認(rèn)的代替蔗糖的優(yōu)質(zhì)甜味劑。為了進(jìn)一步規(guī)范國(guó)內(nèi)羅漢果糖在生產(chǎn)等過(guò)程中的質(zhì)量管理，行業(yè)制定了《羅漢果糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于近日標(biāo)準(zhǔn)審核通過(guò)。

　　日常生活中，糖不僅僅制造甜味，也是體內(nèi)熱能主要的來(lái)源之一，但人們對(duì)蔗糖的攝入量已達(dá)到較高值，食用過(guò)量蔗糖可能會(huì)帶來(lái)血糖異常、肥胖、蛀牙等一系列健康隱患。隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注飲食健康，各大企業(yè)也開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)，其中雀巢、可口可樂(lè)等食品飲料企業(yè)制定降糖目標(biāo)為30-50%。如今，低糖、無(wú)糖食品飲料逐漸開(kāi)始主導(dǎo)市場(chǎng)。

　　對(duì)于低糖、無(wú)糖食品飲料來(lái)說(shuō)，相關(guān)企業(yè)也在通過(guò)不同的方法來(lái)降低產(chǎn)品中的含糖量。目前，許多食品飲料加工企業(yè)使用天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖，例如使用羅漢果糖、甜菊糖、木糖醇等代糖解決添加糖的問(wèn)題。其中，羅漢果糖口感好、零熱量，不被人體吸收等諸多優(yōu)點(diǎn)，使得羅漢果糖成為減糖計(jì)劃中不可或缺的重要角色。

　　據(jù)了解，某咖啡品牌將自然甜甜味劑作為糖包使用，其成分是甜葉菊和羅漢果糖的組合。也有企業(yè)在牛奶產(chǎn)品中添加羅漢果萃取物來(lái)替代蔗糖，還有企業(yè)推出的酸奶，其配方分別是新鮮羅漢果萃取物、甜葉菊萃取物和濃縮甘蔗汁。而今，越來(lái)越多食品飲料加工企業(yè)將羅漢果糖作為甜味劑。截止2019年，已有超過(guò)4300產(chǎn)品應(yīng)用到羅漢果糖。

　　羅漢果糖已是公認(rèn)的代替蔗糖的優(yōu)質(zhì)甜味劑，是健康的天然“新糖源”，符合民眾的消費(fèi)升級(jí)和健康升級(jí)的需求，有利于提升國(guó)人生活質(zhì)量和生活水平。但是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，羅漢果糖相應(yīng)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)比中國(guó)出臺(tái)的早，更為健全。

　　而目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有羅漢果糖相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，因此為了進(jìn)一步規(guī)范國(guó)內(nèi)羅漢果糖在生產(chǎn)等過(guò)程中的質(zhì)量管理，制定標(biāo)準(zhǔn)刻不容緩。

　　據(jù)了解，2019年12月《羅漢果糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)并成立了起草工作組，2020年2月對(duì)羅漢果糖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行進(jìn)一步評(píng)審，并針對(duì)性的進(jìn)行了第3次修改，形成了《羅漢果糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，2020年4月20日完成征求意見(jiàn)。近日，在中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織召開(kāi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查會(huì)上，《羅漢果糖》團(tuán)標(biāo)通過(guò)審查。

　　據(jù)介紹，本標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，是由湖南華誠(chéng)生物資源股份有限公司等發(fā)起，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)、湖南華誠(chéng)生物資源股份有限公司起草，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口管理。

　　筆者獲悉，《羅漢果糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要從羅漢果糖的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等8方面進(jìn)行規(guī)范要求，主要適用于羅漢果糖的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。據(jù)悉，《羅漢果糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有超過(guò)18個(gè)規(guī)范性引用文件。

　　在要求中，《羅漢果糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原輔料、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、污染物限量、農(nóng)藥大殘留限量、微生物限量、食品添加劑等8個(gè)方面進(jìn)行細(xì)分規(guī)定。其中，理化指標(biāo)對(duì)羅漢果甜苷的低甜度倍數(shù)、高甜度倍數(shù)有要求。

　　但需要注意的是，低甜度倍數(shù)適合作為餐桌甜味料和工業(yè)用代糖，建議用于咖啡、奶茶、果汁飲料以及家庭用糖等，為了方便便消費(fèi)者使用，甜度應(yīng)適當(dāng)。

　　總分來(lái)說(shuō)，隨著《羅漢果糖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)審查，以及之后實(shí)施，不但進(jìn)一步規(guī)范國(guó)內(nèi)羅漢果糖在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量管理，縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距，引導(dǎo)健康飲食，而且還有力地響應(yīng)了國(guó)家的號(hào)召，踐行“三減”(即減鹽、減油、減糖)的相關(guān)工作，推動(dòng)羅漢果糖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)、健康升級(jí)。（文章資料主要來(lái)源：湖南華誠(chéng)生物資源股份有限公司、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)等）

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