均質(zhì)設(shè)備加快國產(chǎn)化步伐推動乳制品質(zhì)量升級

2020-02-27 14:43:53 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11780

　　乳制品是人體補充蛋白質(zhì)的途徑之一，現(xiàn)在我國乳制品市場不僅規(guī)模大，產(chǎn)品也非常多元化。雖然不同產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝不同，但其中，均質(zhì)作為讓產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定的一項技術(shù)，是乳制品生產(chǎn)過程中不可缺少的標準化工藝。伴隨著消費者對乳制品質(zhì)量要求的提升，生產(chǎn)企業(yè)對均質(zhì)設(shè)備也有了更高的要求。

　　如今，乳制品已成為我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分弧Ｍ瑫r，消費升級也有望讓乳制品市場規(guī)模進一步擴大。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國牛奶銷售額將從2018年的1195億元增加至2022年的1283億元，人均奶類消費量也在上升，預(yù)計2020年將達到28千克，到2030年將達到41千克。

　　市場規(guī)模的擴大也意味著產(chǎn)業(yè)競爭的激烈。業(yè)內(nèi)人士表示，當前乳制品行業(yè)呈現(xiàn)少數(shù)全國性大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競爭格局，企業(yè)要想突破競爭重圍，還需通過產(chǎn)品質(zhì)量升級，產(chǎn)品化來緩解競爭壓力。而產(chǎn)品質(zhì)量提升的關(guān)鍵一環(huán)就是生產(chǎn)工藝的升級。

　　在乳制品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，均質(zhì)是比較重要的一步。均質(zhì)工藝是指在強沖擊與失壓膨脹的三重作用下將料液內(nèi)脂肪球的直徑變小，使產(chǎn)品更容易被人體吸收，也可以改變產(chǎn)品在銷售過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品浮油現(xiàn)象使得產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定?，F(xiàn)在，均質(zhì)在乳制品生產(chǎn)中的應(yīng)用越來越廣泛，均質(zhì)設(shè)備的市場普及率也在日漸提高。

　　我國均質(zhì)設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚，在材料的選擇、加工的精度、運用壽命、應(yīng)用范疇和能源耗費等方面都存在著較大差距。但在國家對乳制品產(chǎn)業(yè)政策支持下，我國的均質(zhì)設(shè)備產(chǎn)業(yè)存在很大的發(fā)展空間，均質(zhì)設(shè)備行業(yè)應(yīng)捉住這一歷史機遇，做好國外先進技術(shù)消化、吸收基礎(chǔ)上的再立異，加快均質(zhì)設(shè)備國產(chǎn)化步伐。

　　據(jù)悉，設(shè)備大型化和節(jié)能化將成為均質(zhì)設(shè)備制造業(yè)將來的發(fā)展趨勢和市場競爭焦點。對于生產(chǎn)企業(yè)來說，設(shè)備的體積小其生產(chǎn)效率也相應(yīng)較低，設(shè)備產(chǎn)能跟不上生產(chǎn)需求，企業(yè)無法獲得更高的經(jīng)濟效益。同時，設(shè)備制造商也需要思考如何用小能耗獲得高效率，以及后續(xù)工藝設(shè)備的節(jié)能降耗。

　　另外，生物工程、納米技術(shù)作為21世紀的新興產(chǎn)業(yè)取得了較好的發(fā)展成果，幾十兆帕壓力的均質(zhì)機已不能滿足需求，100到150兆帕的超高壓均質(zhì)機成為行業(yè)將來的一個發(fā)展方向。超高壓均質(zhì)機工作時壓力恒定，能夠很好地把握物料均質(zhì)乳化的準確度，還能對高粘度的物料進行均質(zhì)，用途廣泛。

　　有機構(gòu)預(yù)計，未來國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現(xiàn)象將會比較嚴重，市場競爭力度將會加大，大型企業(yè)預(yù)計將仍保持較好增長，但是中小企業(yè)將面臨復雜情況。在這種環(huán)境下，乳制品企業(yè)還需升級均質(zhì)等生產(chǎn)工藝。設(shè)備制造商也要對設(shè)備進行大型化、節(jié)能化的優(yōu)化，同時發(fā)展超高壓均質(zhì)機來拓寬其適用范圍。

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