行業(yè)整合速度加快面食機械促進產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展

2020-02-18 11:30:51 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11947

　　隨著生活節(jié)奏不斷加快，人們對于飲食烹飪的便捷度有了更高的要求。在市場需求的驅(qū)動下，速凍包子、速凍餃子、速凍餛飩、速凍元宵等速凍面食產(chǎn)品的銷量正在不斷提高。而這類產(chǎn)品在市場上不斷增加的原因之一就是生產(chǎn)的機械化，面食生產(chǎn)設(shè)備為產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　近兩年，我國面食機械化生產(chǎn)和制冷技術(shù)飛速發(fā)展，速凍設(shè)備和冷鏈物流形成一定的規(guī)模，這極大地促進了面食的生產(chǎn)流通。我國速凍面食產(chǎn)業(yè)從上世紀90年代開始發(fā)展，經(jīng)過多年探索，行業(yè)成熟度較高。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2005年以來行業(yè)年均復合增速達到16.96%，產(chǎn)業(yè)潛力巨大。

　　我國面食制作歷史悠久，種類也十分豐富，有面條、饅頭、花卷、餃子、包子、餛飩等。傳統(tǒng)的面食通常是由手工制作，但手工制作的劣勢比較明顯。手工生產(chǎn)效率低，無法滿足日益擴大的市場需求量，而且食品的質(zhì)量安全業(yè)無法得到有效管控。現(xiàn)今，自動化面食生產(chǎn)技術(shù)正在不斷發(fā)展，極大地促進了面食產(chǎn)業(yè)從手工向機械化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。

　　就目前來說，國內(nèi)面食設(shè)備制造業(yè)取得了一定的發(fā)展成果，市面上有很多適用于不同面食生產(chǎn)的機械，例如和面機、壓面機、揉面機、饅頭機、餃子機、包子機等等。自動化面食加工設(shè)備解放了勞動力，降低了生產(chǎn)企業(yè)的勞動成本。并且極大地提高了生產(chǎn)效率，滿足企業(yè)對規(guī)?；a(chǎn)的需求。

　　如今，速凍類面食的市場需求可觀，市場格局正處于不斷分化的階段，行業(yè)整合速度加快。與此同時，行業(yè)對于設(shè)備的生產(chǎn)要求業(yè)逐漸提高。首先是關(guān)于設(shè)備的柔性生產(chǎn)能力，我國面食種類繁多，市場呈現(xiàn)多元化發(fā)展，企業(yè)對于面食設(shè)備的柔性生產(chǎn)要求不斷提高。對此，設(shè)備制造商還需加強設(shè)備的模塊化設(shè)計，通過不同模塊的轉(zhuǎn)變來提升設(shè)備的柔性生產(chǎn)能力。

　　其次，制造企業(yè)在制造設(shè)備時，也要注重設(shè)備的機藝結(jié)合。面食作為我國傳統(tǒng)的食品之一，其長久以來傳承的手工技藝是決定產(chǎn)品風味的關(guān)鍵一環(huán)。所以，制造企業(yè)要將手工技藝中的優(yōu)勢部分與設(shè)備相結(jié)合。國內(nèi)某饅頭生產(chǎn)設(shè)備制造商就在設(shè)備中配備了連續(xù)流加發(fā)酵技術(shù)，把傳統(tǒng)工藝跟現(xiàn)代設(shè)備結(jié)合，既減少了傳統(tǒng)發(fā)酵方式的不穩(wěn)定因素，又彌補了發(fā)酵風味不足的缺點。

　　此外，設(shè)備的生產(chǎn)安全性也不容忽視。在設(shè)備制造業(yè)，機械傷人一直是亟待解決的重點。因此，設(shè)備制造商要加強對安全利學技術(shù)的深入研究，提高安全裝置的保護性能，提升產(chǎn)品安全性，避免因設(shè)備故障或操作不當對操作人員帶來人身傷害。同時，這也有助于企業(yè)提升產(chǎn)品的綜合競爭力。

　　速凍面食類產(chǎn)品具有方便、快捷等特點，結(jié)合當下消費者的生活習慣，產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的“黃金時期”。而隨著市場向標準化、規(guī)模化發(fā)展，自動化面食生產(chǎn)設(shè)備在面食產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用范圍越來越廣。與此同時，設(shè)備也需要進一步提高柔性生產(chǎn)力、機藝結(jié)合程度以及設(shè)備安全性，這對于速凍面食行業(yè)發(fā)展具有積極的推動意義。

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