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烘焙產(chǎn)業(yè)現(xiàn)多元化趨勢帶動上游烘烤設(shè)備發(fā)展

2020-01-10 10:54:24 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13532

　　近兩年，伴隨著消費升級，我國烘焙食品市場持續(xù)擴大。公開數(shù)據(jù)顯示，2011—2017年，我國烘焙食品消費額的年復(fù)合增長率達到11.9%，到2018年，我國烘焙食品銷售利潤達到360億元。如此巨大的市場也帶動了其上游設(shè)備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，無論是家用型烤箱還是大型烘烤隧道爐，其市場正在進一步打開。

　　嵌入式烤箱受家庭烘焙青睞

　　對于家庭烘焙來說，多會選擇家庭用電烤箱。雖然烤箱市場發(fā)展迅速，但與部分發(fā)達國家70%-80%的普及率相比，仍有較大的市場空間待開掘。縱觀整體市場國內(nèi)有不少企業(yè)開始涉及烤箱制造這一產(chǎn)業(yè)，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量增加，新的烤箱類型也層出不窮。

　　但隨著而來的，是行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊、魚龍混雜的情況。因此，企業(yè)在進入市場時，首先要對自己產(chǎn)品品質(zhì)進行嚴(yán)格把關(guān)，為產(chǎn)品生產(chǎn)過程、成品質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，從而提升產(chǎn)品性能和運行穩(wěn)定性，促進整個行業(yè)的健康發(fā)展。

　　另外，企業(yè)在制造產(chǎn)品時，也要摸準(zhǔn)市場需求。如今市場上，嵌入式烤箱的市場份額不斷提升。與臺式烤箱相比，嵌入式烤箱擺放靈活，能夠節(jié)省空間。根據(jù)行業(yè)報告顯示，2018全年，我國嵌入式電烤箱零售規(guī)模將達到32.3億元，同比增長10.4%。因此，烤箱制造企業(yè)可以將生產(chǎn)側(cè)重點轉(zhuǎn)移到嵌入式烤箱上，迎合消費者需求，從而實現(xiàn)經(jīng)濟效益的增長。

　　隧道爐還需走節(jié)能環(huán)保道路

　　除了家庭烘焙，國內(nèi)也有很多大型的食品工廠涉及烘焙行業(yè)。對于食品工廠來說，小型的烤箱無法滿足生產(chǎn)需求，這就需要隧道爐等大型烘烤設(shè)備進行生產(chǎn)。隧道爐通常是利用熱的傳導(dǎo)、對流、輻射等來進行烘烤，設(shè)備體積大，運輸鏈條長，不僅能實現(xiàn)大批量連續(xù)式烘烤，烘烤品質(zhì)也非常均勻。

　　在技術(shù)人員的努力下，國內(nèi)隧道爐的自動化生產(chǎn)水平已經(jīng)很高。大部分設(shè)備能夠根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定的不同烘烤參數(shù)進行自動化操作，設(shè)備能夠?qū)恿魉€作業(yè)，生產(chǎn)效率高，人工參與度低，成品品質(zhì)也較為穩(wěn)定。

　　雖然隧道爐的相關(guān)技術(shù)和市場都在不斷發(fā)展，但對于目前隧道爐制造產(chǎn)業(yè)來說，還需加大對設(shè)備節(jié)能環(huán)保性能的開發(fā)。不難發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)節(jié)能減排和高效環(huán)保呼聲越來越高，節(jié)能環(huán)保型隧道爐能為生產(chǎn)企業(yè)減少能源消費，降低生產(chǎn)成本?，F(xiàn)在，節(jié)能環(huán)保已成目前制造業(yè)發(fā)展的大趨勢之一，隧道爐制造企業(yè)可以以節(jié)能環(huán)保作為優(yōu)勢出擊，搶占市場先機。

　　小編結(jié)語：烘焙市場的擴大讓我國烘焙產(chǎn)業(yè)的格局變得多樣化，對烘烤設(shè)備的需求也變得更加多元。對于家用式烤箱來說，要抓準(zhǔn)消費市場對嵌入式烤箱的需求，開發(fā)嵌入式產(chǎn)品。而對于大型隧道爐而言，則要走節(jié)能環(huán)保道路，迎合節(jié)能減排的制造業(yè)發(fā)展大環(huán)境。

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