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冬季烤紅薯受歡迎烤紅薯爐賦力紅薯烘烤品質(zhì)安全

2019-12-25 16:13:51 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：17414

　　眼下許多地方紅薯喜獲豐收，正值紅薯大量上市的時(shí)節(jié)。紅薯經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工或者深加工，身價(jià)翻了一番，曾經(jīng)的“土疙瘩”變成了增收的“金疙瘩”。也成了部分創(chuàng)業(yè)者投資的方向，如烤紅薯。誠(chéng)然，隨著人們對(duì)食品安全、衛(wèi)生的重視，如何確?？炯t薯的品質(zhì)是從業(yè)者需要關(guān)注的要點(diǎn)。而烤紅薯爐的出現(xiàn)，為產(chǎn)品的品質(zhì)安全賦能添力。

　　紅薯，又叫番薯、地瓜、甜薯等，在國(guó)內(nèi)大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。現(xiàn)在當(dāng)許多地方紅薯已逐漸發(fā)展成農(nóng)民致富的大產(chǎn)業(yè)，更是貧困戶(hù)贊不絕口的“金疙瘩”。同時(shí)紅薯因其營(yíng)養(yǎng)和食療作用越來(lái)越受到人們關(guān)注，也成了部分創(chuàng)業(yè)者投資的方向，如烤紅薯。現(xiàn)在正當(dāng)冬季，大街小巷隨處都能看到烤紅薯“身影”，外焦里嫩，色澤金黃令人垂涎三尺。

　　據(jù)介紹，烤紅薯外焦里嫩，色澤金黃，軟糯香甜可口，關(guān)鍵在于“烤”字。筆者了解到，傳統(tǒng)紅薯烘烤方式采用明火烘烤或者放入柴火灰燼，一方面烘烤溫度和時(shí)間無(wú)法實(shí)現(xiàn)控制，很容易出現(xiàn)夾生，另一方面，易粘上柴火灰燼，紅薯受到污染，存在安全、衛(wèi)生問(wèn)題。而今，許多商販開(kāi)始采用炭火爐，紅薯烘烤品質(zhì)得到提升。

　　但是，這種炭火爐通常是由廢棄的鐵皮桶或者鐵桶簡(jiǎn)單制成，以炭火為能源。如若是化工原料的鐵皮桶或多或少對(duì)紅薯的品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。同時(shí)炭火燃燒不充分很容易造成大氣污染。另外，若是烘烤的溫度、時(shí)間控制不準(zhǔn)，紅薯烘烤不均勻，口感差，且在長(zhǎng)時(shí)間燒烤的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響食用安全。

　　日前，在某檔野生料理紀(jì)實(shí)真人秀節(jié)目中，烤紅薯就是采用簡(jiǎn)單的鐵桶烘烤，雖然烘烤的紅薯外焦里嫩，色澤金黃，但是由于烘烤的溫度、時(shí)間控制無(wú)法掌控，在一定程度上延長(zhǎng)了紅薯的烘烤時(shí)間。由于在長(zhǎng)時(shí)間燒烤的過(guò)程中，很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響食用安全。更何況，在食品安全、衛(wèi)生備受關(guān)注的今天，確?？炯t薯的品質(zhì)至關(guān)重要。

　　伴隨著電熱元件的發(fā)展，電烤爐、電烤箱、烘烤爐等烘烤設(shè)備得到廣泛的應(yīng)用。傳統(tǒng)烤爐多使用木頭、煤炭燃燒加熱。而現(xiàn)代電烘烤設(shè)備則使用電熱，污染小，而且有自動(dòng)恒溫控溫系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)準(zhǔn)確控制烘烤時(shí)間和溫度，同時(shí)還可根據(jù)預(yù)先輸入的烤制程序，自動(dòng)選取適宜的烤制模式，確保烘烤質(zhì)量。

　　此外，為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，專(zhuān)門(mén)用于烤紅薯的設(shè)備——烤紅薯爐應(yīng)用而生。據(jù)了解，烤紅薯爐采用多孔結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，體積較大紅薯在中孔，小的在邊孔，每孔可放3-5個(gè)，同時(shí)采用碳纖維加熱管作為主要加熱元件，紅薯烘烤速度快，時(shí)間短，既大大提高了烤紅薯烘烤效率，又保證烘烤均勻、污染小，確保烤紅薯質(zhì)量安全。

　　有人覺(jué)得“炸雞和啤酒”與冬天更配。但是也有人認(rèn)為，“烤紅薯”和冬天更配，沒(méi)有什么比一根熱氣騰騰的烤紅薯，更能溫暖突如其來(lái)的寒冬。當(dāng)然，紅薯和烤紅薯爐也更相配。隨著人們對(duì)烤紅薯的衛(wèi)生和品質(zhì)日趨關(guān)注，烤紅薯爐不僅保證烤紅薯安全、衛(wèi)生，同時(shí)還確保紅薯烘烤質(zhì)量，讓你吃上外焦里嫩，色澤金黃，軟糯香甜可口的烤紅薯。

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