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[{"ID":"1235","ParentID":"1230","MainID":"1230","CompanyID":"0","Title":"絞肉機","HitNumber":"2797","CreateTime":"2017/11/20 18:02:38","UpdateTime":"2017/11/20 18:02:38","RecommendNum":"0","Picture":"2/20171120/636467981157004359540.jpg","PictureDomain":"img62","MainTitle":"絞肉機","Detail":"絞肉是指用絞肉機將肉或脂肪切碎，以達到加工需要的目的。絞肉操作直接決定著成品的品質(zhì)。1絞肉前準備絞肉機的選擇好用三段式絞肉機（是指在三片金屬篩板之間有兩副刀，構(gòu)成一個絞刀組）。絞肉機的檢查注意查看金屬篩板和刀刃部是否吻合，防止有間縫使肉組織膜、結(jié)締組織纏繞在刀刃上，影響切斷效果，破壞肉組織細胞，削弱了添加脂肪的包和力，導致結(jié)著性不良，影響終產(chǎn)品品質(zhì)。絞肉機的清洗檢查結(jié)束后，進入清洗操作，按照操作規(guī)范操作，同時使用前要注意冷卻。原料準備絞肉前盡可能將原料肉和脂肪切碎，同時將肉和脂肪冷卻到5度以下。","Author":"李貞貞"}]