?高速豬肉丸子斬拌機通過斬切作用提高產(chǎn)品的細密度和彈性，廣泛應用于肉制品的深加工制作，如制作肉丸、香腸等。其工作原理是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將原料進行斬切和乳化處理，從而提高產(chǎn)品的細膩度和彈性。

高速豬肉丸子斬拌機的優(yōu)勢主要包括以下幾個方面?：

?高效節(jié)能?：斬拌機采用高效電機和變頻技術(shù)，能夠根據(jù)不同的加工需求調(diào)整刀速和鍋速，從而大大減少能耗。例如，斬拌機的刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能?。

?乳化效果好?：斬拌機的轉(zhuǎn)速通常達到4500轉(zhuǎn)，能夠顯著提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。乳化處理還能增強肉制品的細密度、彈性和細膩度?。

?結(jié)構(gòu)合理、美觀、易清洗?：整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易于清洗。主要部件由加工中心加工，確保加工精度高，整機性能穩(wěn)定?。

?噪音低?：斬拌機采用進口軸承和電機，具有良好的動平衡處理，確保機器運行平穩(wěn)、噪音低、振動小。電器部件采用防水設(shè)計，密封性好，清洗方便?。

?適用范圍廣?：斬拌機適用于多種食品加工，如肉制品、果蔬切碎、丸子加工等。例如，它可以用于制作千頁豆腐、魚豆腐、肉丸、包子餡、水餃餡等?。

?維護成本低?：全不銹鋼的結(jié)構(gòu)設(shè)計使得設(shè)備清洗更加方便，維護成本低廉?。

斬拌機的工作原理

斬拌機的工作原理是通過斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料迅速斬切并混合。其設(shè)計使得刀速、鍋速和斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到最佳組合，從而確保斬切產(chǎn)品的細度好、升溫小、斬拌時間短。此外，通過乳化處理，肉制品的細密度與彈性大大增強。

不同類型斬拌機的特點和應用場景

?多功能斬拌機?：除了基本的斬切功能外，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻，適用于賓館、酒家、食堂等場所。

?小型斬拌機?：根據(jù)市場需求開發(fā)，適用于食品加工實驗室、學院食品工程實驗室、學校食堂以及餐飲行業(yè)。

?高速斬拌機?：具有噪音小、效率高、節(jié)能等特點，適用于大規(guī)模生產(chǎn)。