真空拌餡機(jī)的工作原理主要是通過(guò)真空泵將容器內(nèi)的空氣抽出,形成真空狀態(tài),然后將混合材料放入容器中。接著通過(guò)攪拌器將混合材料攪拌均勻,同時(shí)保持真空狀態(tài),使得餡料更加細(xì)膩、口感更佳。
真空拌餡機(jī)是用于混合餡料的設(shè)備,效率高,便于操作,是制作風(fēng)干腸、臘腸、餃子包子餡等產(chǎn)品,適用于粒裝、泥狀混合餡料類等產(chǎn)品,是丸子、水餃、餛飩等加工的設(shè)備。
真空拌餡機(jī)是攪拌物料的設(shè)備,攪拌軸采用進(jìn)口設(shè)備攪拌,攪拌齒為扇形齒,是物料攪拌更加均勻,經(jīng)過(guò)攪拌的產(chǎn)品粘度增加,有彈性,對(duì)物料起到嫩化作用。
通過(guò)真空裝置使物料處于負(fù)壓狀態(tài)。使物流充分膨脹,無(wú)氣泡,彈性好,色澤鮮艷。提取蛋白質(zhì),是改善產(chǎn)品品質(zhì)設(shè)備。