干燥是羅非魚加工的重要方法，羅非魚干制食品在營(yíng)養(yǎng)、色澤、風(fēng)味等方面都能夠滿足消費(fèi)者的要求，而且容易保存，廣受消費(fèi)者的喜愛。羅非魚干很受市場(chǎng)的歡迎，本文介紹一種基于熱泵技術(shù)的羅非魚烘干機(jī)及其波浪式烘干工藝，避免羅非魚干及鯽魚出現(xiàn)空殼缺陷，影響羅非魚干的品質(zhì)和售價(jià)。
采用新鮮羅非魚體。羅非魚原料要求魚體完整，魚眼角膜明亮，魚鰓紅色，肌肉富有彈性，鮮度符合一級(jí)鮮度要求。新鮮魚以清水洗凈，以流動(dòng)水洗凈魚體表面的沾液和雜質(zhì)，洗凈腹腔內(nèi)的黑膜、血污和內(nèi)臟。洗洗用水的水溫宜控制在10%以上。
不要一桿子烘到底。羅非魚進(jìn)行淡鹽水進(jìn)行腌制后即可進(jìn)行烘制。如果直接使用常規(guī)工藝烘干，魚沒有收縮，直接烤至金黃色，顏色很好看，客戶也滿意。但是當(dāng)用手掰開魚干后，會(huì)發(fā)現(xiàn)魚肉和魚皮的空殼缺陷，不結(jié)實(shí)，等于烘干失敗，品質(zhì)沒有達(dá)標(biāo)，進(jìn)而影響羅非魚干售價(jià)。
羅非魚烘干機(jī)要采用波浪式的烘干機(jī)工藝。階段設(shè)45攝氏度，濕度30%，烘制6小時(shí)，停機(jī)回潮4小時(shí)。第二階段設(shè)45攝氏度，濕度20%，烘制4小時(shí)，再停機(jī)回潮4小時(shí)。第三階段55度，目標(biāo)濕度15%，烘制3小時(shí)，第四階段60攝氏度，目標(biāo)濕度10%，烘制2小時(shí)。
羅非魚干空殼缺陷的技術(shù)分析：羅非魚干出現(xiàn)空殼現(xiàn)象是因?yàn)榍捌诤娓蛇^快，魚干表面形成結(jié)皮，鎖住了內(nèi)部水分外遷的通道，形成了假性烘干。
關(guān)于羅非魚片的烘干。羅非魚片干燥速上升,然后下降,最后趨于緩慢,而且薄的魚片的干燥速率比厚的魚片快得多。羅非魚的干燥過程并非恒速進(jìn)行,如前期呈現(xiàn)快速干燥階段,只是溫度和厚度兩大因素的改變,導(dǎo)致不同曲線的斜率變化不同。在干燥溫度一定時(shí),魚片的干燥速度明顯受其厚度的影響,魚片越薄,干燥越快;相反,越厚則干燥越慢。當(dāng)魚片的厚度一定時(shí),溫度明顯對(duì)羅非魚片干燥速度有很大的影響,溫度越高干燥越快,否則越低越慢。
羅非魚烘干注意事項(xiàng)：
羅非魚烘干階段溫度不要超過40-45度，這樣不容易結(jié)殼。羅非魚干總體上采用低溫抽濕的烘干工藝。前期要低溫，讓內(nèi)部水分慢慢放出來，這樣才不會(huì)在表面形成結(jié)殼。后期可以慢慢升溫，直接其干燥程度符合要求時(shí)止。烘干過程中要及時(shí)排濕，避免魚體變味。羅非魚烘干機(jī)還適合烘制金鯧魚、海參、紅娘魚、牡蠣、公干魚、鰻魚、鮑魚等海產(chǎn)品。
設(shè)備簡(jiǎn)介
羅非魚烘干機(jī)原理：
通過壓縮機(jī)做功，驅(qū)動(dòng)管路中的傳熱工質(zhì)吸收外界環(huán)境中的熱量（空氣中的熱量）在進(jìn)行壓縮做工使其變成高溫高壓氣體，再通過換熱裝置將熱量釋放到烘干房?jī)?nèi)，通過熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行不斷烘干的過程。
空氣能熱泵烘干機(jī)與以往各種烘干設(shè)備運(yùn)行成本對(duì)比：
羅非魚烘干機(jī)由熱泵主機(jī)，保溫烘房、換熱器、循環(huán)風(fēng)機(jī)、除濕系統(tǒng)、抽濕風(fēng)機(jī)、控制與檢測(cè)系統(tǒng)等組成。
技術(shù)參數(shù)：
①、電源要求：三相五線380V±10% 50Hz±1%
②、電源額定視在輸入功率：≤8KVA
③、環(huán)境溫度： 5~40℃ 相對(duì)濕度：≤90%
④、可控制溫度范圍：10～75℃可調(diào)
⑤、帶除濕系統(tǒng)一套
備注：1、空氣能熱泵烘干機(jī)非標(biāo)產(chǎn)品，根據(jù)要烘干產(chǎn)品的數(shù)量和特性來選型，設(shè)計(jì)烘干房風(fēng)道，烘干房的材質(zhì)也分?jǐn)D塑板，彩鋼板，單/雙面304不銹板，聚氨酯板材。
2、我公司根據(jù)您的要求，免費(fèi)幫您設(shè)計(jì)的節(jié)能烘干方案，方案中包括烘房的材質(zhì)，主要配件的品牌及規(guī)格，運(yùn)費(fèi)和安裝費(fèi)用，各項(xiàng)費(fèi)用明確標(biāo)注，讓客戶明白消費(fèi)
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廣州守恒科技有限公司位于廣州市荔灣區(qū)，是專業(yè)從事熱泵產(chǎn)品研發(fā)、制造、銷售為一體的節(jié)能高科技企業(yè)。公司不斷引進(jìn)技術(shù)和自主研發(fā)，在空氣能烘干機(jī)、農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)、食品肉類烘干機(jī)、中藥材烘干機(jī)、移動(dòng)烘干機(jī)、小型箱式烘干機(jī)等專業(yè)領(lǐng)域都形成了自主的產(chǎn)品特色，是專業(yè)的烘干設(shè)備和烘干方案的提供商，歡迎廣大國(guó)內(nèi)外客戶咨詢了解。
【羅非魚烘干機(jī)】售后服務(wù)
¨ 設(shè)備運(yùn)至需方后保修期為一年，在保修期內(nèi)，無論何種零件損壞，都由我方無償提供，并免費(fèi)服務(wù)。
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