膳達自動炒菜機機器人佛山廣東順德*廚房

 本自動炒制機具有自動翻炒和傾斜出鍋兩大特點。攪拌翻炒是菜肴制作的一項關(guān)鍵技術(shù)，也是廚師們辛苦的一項作業(yè)，特別是快餐工廠和大的食堂，由于烹飪量相當(dāng)大，這就更加大了廚師們勞動強度。為了適應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展需要，并把廚師們從繁重的體力勞動中解放出來，我公司曾開發(fā)了燃氣可傾炒鍋，廚師只要搖動手輪就能輕松地將整鍋菜肴傾倒出來，從而減輕了廚師們勞動強度。后來我公司又在此基礎(chǔ)上開發(fā)出了燃氣自動攪拌炒鍋，用攪拌槳在鍋里同時作公轉(zhuǎn)和自轉(zhuǎn)運動替代人工攪拌翻炒，但因攪拌翻炒的效果不太理想，所以一直沒有得到廣泛應(yīng)用。本自動炒制機是我公司在燃氣自動攪拌炒鍋的基礎(chǔ)上開發(fā)出來的新產(chǎn)品，它一反傳統(tǒng)觀念，令鍋沿水平軸旋轉(zhuǎn)，由鍋里的攪拌叉撥動菜肴作刮上拋下的運動，這就從根本上解決了燃氣自動攪拌炒鍋存在的攪拌不勻問題。

本產(chǎn)品具有多方面的功效：

由于鍋沿水平軸旋轉(zhuǎn)，由鍋里的攪拌叉撥動菜肴作刮上拋下的運動，機械自動翻炒，若覺得翻炒頻率低，還可以通過變頻器調(diào)速，提高旋轉(zhuǎn)鍋的轉(zhuǎn)速來提高翻炒頻率。

由于機械自動翻炒，而且攪拌均勻，就可以增加每鍋投料量，減少每天的鍋數(shù)，從而減少輔助時間，提高了生產(chǎn)率，降低了能耗，節(jié)省了能源。

鍋的內(nèi)表面涂敷一層特富隆，因為這種材料手感滑溜，與物體的摩擦力極小，烹調(diào)的菜肴不易粘附。 

本自動炒制機還具有燃氣可傾炒鍋所具有的特點.

眾多方面的特點，能廣泛適用于餐飲、機關(guān)、學(xué)校、廠礦等單位，使得本自動炒制機成為炒鍋類設(shè)備的更新?lián)Q代的新產(chǎn)品。

炒制能力

由于菜品不同，炒制能力會有很大變化。以炒制魚香肉絲和宮爆雞丁兩個菜品為準(zhǔn)，炒制量為120㎏/鍋，炒制時間為8分鐘。

工作原理   

本自動炒制機一反傳統(tǒng)觀念，將鍋作成圓桶狀，前邊收口，使用時不是口朝上而是口朝前，把它安裝在機體里，鍋可以在減速電機的拖動下在機體里沿水平軸旋轉(zhuǎn)，這就是所謂的旋轉(zhuǎn)鍋。

旋轉(zhuǎn)鍋里安裝有三個攪拌叉，它們隨鍋一起轉(zhuǎn)動，在炒制過程中它們可以將菜肴從底部刮起到一定高度，然后菜肴在重力的作用下，逐漸滑下再落回底部，如此多次反復(fù)的刮起滑下，使得菜肴的攪拌和翻炒非常均勻。

機體下部安裝有內(nèi)中外三個燃燒器，由于鍋在不停的旋轉(zhuǎn)，所以燃燒器的火焰加熱點是移動的，這就避免了鍋底局部過熱的現(xiàn)象。

為了方便點火，在內(nèi)燃燒器里側(cè)裝有一個長明火。

機體的兩側(cè)還安裝有兩個半軸，通過軸承架放在機架上。機體和安裝在其中的旋轉(zhuǎn)鍋可以在機架上進行轉(zhuǎn)動。它的作用是使旋轉(zhuǎn)鍋的鍋口上下擺動，便于倒出菜肴。其轉(zhuǎn)動是由操作人員搖動手輪，手輪帶動蝸桿，蝸桿再帶動蝸輪，蝸輪再帶動右半軸而實現(xiàn)的。