武漢變頻式雞肉真空滾揉機(jī)智能操作
武漢變頻式雞肉真空滾揉機(jī)主要原理是把真空室空氣抽出，讓其處在負(fù)壓失重狀態(tài)，這樣就會(huì)是肉類(lèi)分子之間的活躍度提高，肉類(lèi)和輔料之間的間隙增大，讓二者可以互融互通，達(dá)到快速腌制效果，是肉制品加工企業(yè)*的得力助手。
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展不僅是食品行業(yè)對(duì)于各個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)都是采用機(jī)械化操作不僅能節(jié)省人工及時(shí)間還能為企業(yè)帶來(lái)更多的利潤(rùn)，選擇一臺(tái)質(zhì)量可靠的設(shè)備會(huì)為企業(yè)的生產(chǎn)提高有效的幫助，如公司生產(chǎn)的雞肉真空滾揉機(jī)可以實(shí)現(xiàn)雞肉、豬肉等多種肉類(lèi)的腌制生產(chǎn)，武漢變頻式雞肉真空滾揉機(jī)智能操作一般雞肉塊需要腌制15分鐘左右即可，是普通腌制速度的三四倍。
1.成本低, 武漢變頻式雞肉真空滾揉機(jī)的蓋子采用從滾揉桶口封頭本身割下的球冠稍加壓邊形成 。省去了厚重的鍛壓金工件蓋壓圈。
2.重量輕,滾揉機(jī)桶蓋的整體重量只有11.1Kg比原來(lái)的16.6Kg桶蓋輕了三分之一, 操作更輕便。
3.螺旋壓緊具有自鎖功能,無(wú)偏心壓緊方式中手柄松脫,桶蓋掉落之虞。
4.啟動(dòng)真空系統(tǒng)，當(dāng)滾筒內(nèi)達(dá)到設(shè)置好的真空度后即可進(jìn)行滾揉，真空度建議設(shè)置在0.75Mpa左右。在滾揉時(shí)，為了保證良好的滾揉腌制效果，需要每隔一段時(shí)間看一下真空表的顯示狀況以及滾揉的環(huán)境溫度狀況。
5.打開(kāi)滾筒蓋上的閥門(mén)，等到滾筒內(nèi)的壓力解除后再打開(kāi)滾筒蓋子，然后按下出料按鈕，滾筒會(huì)進(jìn)行反轉(zhuǎn)并出料。當(dāng)出料完成時(shí)，按停止按鈕機(jī)器停止。
武漢變頻式雞肉真空滾揉機(jī)可以起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟的作用。因?yàn)殡缰坪蟆L揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。經(jīng)過(guò)滾揉機(jī)滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密，佳特牌滾揉機(jī)四周都有散熱窗，保證真空泵及電器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中散熱迅速，而且四周散熱窗都可以單獨(dú)拆卸，便于清潔養(yǎng)護(hù)設(shè)備。
武漢變頻式雞肉真空滾揉機(jī)當(dāng)設(shè)定滾揉方式為常壓滾揉時(shí)，滾揉機(jī)將在常壓狀態(tài)下啟動(dòng)→正轉(zhuǎn)→暫停→反轉(zhuǎn)→暫停→正轉(zhuǎn)→……到達(dá)一、二次加輔料時(shí)間后暫停，同-警信號(hào)燈亮，佳特牌真空滾揉機(jī)采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）。啟動(dòng)平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。專(zhuān)門(mén)配置輔料真空吸管。采用（選配）plc和觸摸屏控制可以將總工作時(shí)間多分成六個(gè)工藝循環(huán)，雞肉滾揉機(jī)規(guī)格，每個(gè)工藝循環(huán)分成兩次，雞肉滾揉機(jī)尺寸，每一步單獨(dú)設(shè)定時(shí)間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿(mǎn)足多樣性產(chǎn)品的加工要求。
武漢變頻式雞肉真空滾揉機(jī)每次腌制的時(shí)間，是根據(jù)用戶(hù)腌制物料的情況而定，不同物料所用時(shí)間是不同的。比如腌制雞肉：將肉類(lèi)物料和其他輔料一同放入滾揉機(jī)中，調(diào)整好腌制液的溫度2-6℃，需要滾揉15分鐘并暫停15分鐘，其他豬肉、牛肉等需要的時(shí)間有一定的差異。
