速凍食品冷庫(kù)安裝,凍品能快速冷凍
速凍食品冷庫(kù)安裝,凍品能快速冷凍
速凍食品包括:冰激凌、棒冰、凍雞、凍鴨、各種凍肉等。他們對(duì)冷庫(kù)的要求比較高。
如今,速凍冷庫(kù)廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、醫(yī)療、科研等行業(yè),屬于現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中*的制冷設(shè)備,尤其近年來(lái)人們對(duì)冷凍食品及速凍食品的需求逐年遞增。據(jù)不*統(tǒng)計(jì),自1995年以來(lái),我國(guó)速凍食品產(chǎn)量以每年20%的速度增長(zhǎng),近年來(lái),速凍食品商家也迅速增加,與此同時(shí)速凍冷庫(kù)的投資和建設(shè)也會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。
關(guān)于速凍冷庫(kù)的溫度,庫(kù)華制冷小編請(qǐng)教了有著豐富速凍冷庫(kù)工程經(jīng)驗(yàn)的庫(kù)華制冷王工向筆者道,速凍技術(shù)是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ),以制冷技術(shù)為手段的低溫過(guò)程,以食品的速凍溫度和速凍過(guò)程為例,食品在速凍冷庫(kù)中,在-25℃下快速凍結(jié),之后轉(zhuǎn)入-18℃或者更低的溫度中儲(chǔ)存,我們?nèi)粘V谐R?jiàn)的速凍冷庫(kù)中加工或存儲(chǔ)的速凍食品有速凍水餃、速凍湯圓等等。
那速凍冷庫(kù)有啥優(yōu)勢(shì)呢?庫(kù)華制冷王工告訴筆者,還拿食品為例,速凍冷庫(kù)因其特殊的溫度,具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)--
1.低溫速凍可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析,避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體,故而在解凍時(shí),食物的汁液流失少;
2.速凍冷庫(kù)溫度標(biāo)準(zhǔn)高,降溫速度快,食品在速凍冷庫(kù)中迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,可以有效地抵制微生物的增長(zhǎng),大大提高了食品安全;
3.由于速凍冷庫(kù)降溫快,食品在速凍冷庫(kù)中停留時(shí)間短,方便連續(xù)性生產(chǎn),提高生產(chǎn)效率、降低人工成本,同時(shí)冷庫(kù)設(shè)備的利用率也大大提高,避免了過(guò)多的資源浪費(fèi)。
王工表示,庫(kù)華制冷的速凍食品冷庫(kù)溫度多為-35℃較多,在一些特殊用途下,比如金槍魚(yú)冷庫(kù),會(huì)達(dá)到-60℃左右。速凍冷庫(kù)溫度的標(biāo)準(zhǔn),還要依據(jù)實(shí)際的使用、生產(chǎn)需求來(lái)判定,由專業(yè)的制冷工程人員做出詳細(xì)的方案,才能確定zui終的使用溫度。