各種控制面板控溫精確，為面包提供zui恰當的濕度溫度

         不銹鋼材質，采用優(yōu)質加熱部件，質量可靠

         升溫速度快，可在zui短時間內完成醒發(fā)，縮短面包生產時間

醒發(fā)箱是根據面包發(fā)酵原理和要求設計的一款電熱產品，醒發(fā)的目的是使面團重新產氣、膨松，得到成品適當的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質，是提高面包生產率*的設備。

 影響醒發(fā)箱對面包饅頭質量的因素如下：

  1、溫度。對醒發(fā)溫度控制一般在34-36℃，溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團醒發(fā)不均勻，導致饅頭成品質量差。如果溫度太低，則醒發(fā)過慢、時間過長，影響生產周期。

  2、 濕度。醒發(fā)濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但是對饅頭的形狀、外觀及表皮影響很大。濕度太小的話，面團表面水分蒸發(fā)過快，容易發(fā)生干裂，濕度太大，表面會出現氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下“魚眼”。饅頭的醒發(fā)濕度一般控制在75%左右。

  3、時間。醒發(fā)箱時間控制是醒發(fā)階段重要因素之一。時間長短依照醒發(fā)室的溫度、濕度及其它相關因素(如產品類型、產品配料等)來確定。