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凍肉切丁機的操作步驟：

1、石家莊凍肉切丁機應專人操作，并能熟練掌握該機的基本性能。

2、使用前應把刀柵與切刀擰緊，調整切刀壓板上的螺釘使切刀面與水平刀柵面良好貼合，關上前門。  

3、運行中如有異常響聲，應立即停機，排除故障后再繼續(xù)運行。 

4、工作完畢，關閉電源，清洗機器。  

5、擺線針輪減速器在使用中潤滑油會有損耗，應及時給予補充，使用三個月后應更換潤滑油。 

6、使用切丁機六個月后，應更換液壓油，以后間隔一年更換一次（牌號為46號）。  

7、鏈條在使用后會變長，應及時調整。 

8、刀具應定期修磨。  

9、拆下的刀具應浸入食用油中。

凍肉切丁機的保養(yǎng)技巧：

1、凍肉切丁機軸承和滑動、旋轉摩擦面等要選用食品級的潤滑油脂來潤滑，但不允許潤滑油流入食品內。

2、凍肉切丁機與肉直接接觸的傳動部件需要經常拆卸、清洗消毒，還需同時檢查其磨損程度，如有磨損及時更換。

3、石家莊凍肉切丁機清潔、檢查并保證密封件的完好功效，也是傳動系統維護保養(yǎng)不能缺少的工作。

4、凍肉切丁機液體輸送部件在香腸加工設備中的應用是較多的，對于此類部件，日常清洗時，要求用清水在管路內多次循環(huán)，保證清洗質量。