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凈菜加工清洗成套設(shè)備的工藝流程介紹如下：

分級挑選——氣泡清洗——去雜清理——切菜——殺青——冷卻——瀝水風(fēng)干——真空包裝

1）分級挑選：把凈菜壞的干的爛的雜物挑選出來，這一點用人工的方式操作，像菠菜、油菜、韭菜、白菜等這一類的要麻煩一些，因為摘除的部分多一點，像西紅柿、西葫蘆、黃瓜這一類會少一些，根據(jù)情況而定；

2）氣泡清洗機：根據(jù)所清洗的蔬菜如果是葉菜類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機清洗，如果是根莖類的蔬菜要先用毛輥清洗機清洗去皮，然后進氣泡清洗機洗完后直接輸送到下一步工序。

3）去雜整理機：清洗后的蔬菜進入到去雜整理機，將洗過的蔬菜進一步的揀選并整理，使清洗后的蔬菜規(guī)整的進入到下一步工序；

4）多功能切菜機：將整理好的蔬菜按要求利用切菜機分成片狀、段狀、絲狀；

5）殺青機：將切好的蔬菜進行殺青，保持蔬菜的原色、香、味、型和營養(yǎng)成分的不易流失；

6）冷卻機：將漂燙后的蔬菜迅速進入冷水槽降溫，保持原本蔬菜的口感；

7）瀝水風(fēng)干機：冷卻后的蔬菜利用離心式脫水機或振動篩和翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機出掉蔬菜上面多余的水分；

8）真空包裝機：根據(jù)蔬菜的種類不同，可選擇真空包裝或真空充氮包裝。

包裝完成后的蔬菜可直接銷售或進入冷凍冷藏。