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　　廚房的使用受到設備的影響，設備的好壞會影響后期的使用。正規(guī)的廚房場所會定期檢修設備，防止出現(xiàn)問題。一般來說，廚房設備用久了會磨損，那么如何減少廚房設備的損耗呢？
　　使用廚房設備的廚師應根據(jù)設備的特點進行維護。例如，各種冰箱在正常運行中需要每三天或每周手動研磨一次砂。如果冰箱冷凍管上的霜太厚，肯定會危及冷凍。取出食物時，需要打開冰箱門。
　　如果原料和食物在冰箱中儲存過量，冰箱的電機幾乎永遠不會關閉。如果你工作太長時間，電機將停止或被損壞。定期除霜是維護冰箱的有效方法，其他廚具設備也是如此，比如切肉機，絞肉機，按時抽油磨刀等，都是很好的保養(yǎng)方法。
　　廚師在使用廚房設備時，要與維修人員保持良好的聯(lián)系，真實反映設備的使用情況，存在哪些不足和問題。維修人員應立即協(xié)助維修，將設備的故障消除在萌芽階段。
　　廚房設備廠家認為應建立專職人員承擔設備維護規(guī)則的制度，定期維護應與正常巡視設備運行緊密結合。平時記日記，有問題及時匯報，檢查及時處理。維修人員應建立設備按時維修制度，行使質量監(jiān)督權，防止設備事故和損壞，保證廚房設備的損壞程度。
　　在這些設備中，冰箱容易磨損，冰箱在使用中容易結霜，需要定期處理。餐廳還可以設置專門的維護人員對設備進行定期維護，以便及時做出一些檢查的問題。
小編：Miranda