軟包裝巴氏滅菌機加熱有兩種形式,一是電加熱,二蒸汽加熱.因為巴氏滅菌法是低溫殺菌.這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌機來言.是指低于100攝氏度的殺菌方式、
巴氏殺菌機整機采用SUS304不銹鋼制作,滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定.巴氏殺菌機運行平穩(wěn),噪音低,不銹鋼網(wǎng)帶強度高,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng).巴氏殺菌機*解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的"隨意性"加強了"一致性",大大提高了滅菌的成功率.
適用于各種類型低溫肉食制品、火腿腸、香腸、水果罐頭、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品、奶制品、罐頭等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝、玻璃瓶包裝的滅菌.巴氏殺菌機還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序.
軟包裝巴氏滅菌機調(diào)試
1、旋緊排水堵頭,向兩槽中注入介質(zhì)水,一般高于被殺菌物50mm即可.
2、接通電源,操作電器控制箱,設(shè)定工藝要求所需的滅菌T值,即選擇適宜的滅菌溫度及滅菌時間.
3、升溫:關(guān)閉自動控溫開關(guān),旋緊手閥K,打開手動控溫閥K,直接給滅菌機供熱,鍋爐的輸出壓力調(diào)整至0.1-0.15mpa,觀察控溫箱溫控儀溫度值設(shè)定溫度.
4、溫控:溫度控制分為手動控溫和自動控溫兩種.手動控溫的操作程序是關(guān)閉自動控溫開關(guān),旋緊手閥K,通過調(diào)整手閥K的途徑改變送氣量來完成手動控溫.如需自動控溫,首先設(shè)定溫控儀溫度,關(guān)閉手閥K打開自動控溫開關(guān)即可.注意,當(dāng)滅菌速度、溫度過大或被滅菌物品過大而導(dǎo)致自控溫度達(dá)不到、自控電磁閥長時間工作也達(dá)不到設(shè)定溫度時,請放棄自動控溫而采用手動控溫,避免影響滅菌質(zhì)量和損壞設(shè)備.
軟包裝巴氏滅菌機物料的滅菌過程:
物料通過供料泵進(jìn)入雙套盤管的外層流道、由內(nèi)層流出的熱料間接加熱而得到預(yù)熱,當(dāng)物料進(jìn)入設(shè)置在高溫桶內(nèi)的高溫盤管時,由于桶內(nèi)的蒸汽間接加熱而被加熱到需要的滅菌溫度,然后在桶外單旋管內(nèi)保溫而使物料細(xì)菌被殺滅,當(dāng)回到雙套盤管時,物料便進(jìn)入內(nèi)層流道,被外層冷料所冷卻,從而使出料溫度顯著下降(一般低于65℃).
如工藝上需要提高或降低出料溫度時,可啟用角式截止閥,讓它接通熱源(蒸汽)或熱源(水或冰水等)讓它們進(jìn)入雙套管下端的外層流道.
軟包裝巴氏滅菌機的節(jié)流閥是可以調(diào)節(jié)的,一方面讓物料維持在一定的壓力之下, 使其沸點溫度提高,以防止汽化:另一方面,也作調(diào)節(jié)流量用.
物料后經(jīng)三通旋塞除料.該旋塞下端接著旋管,其出口將著貯槽,當(dāng)需要時,可旋動旋管對準(zhǔn)溢流管.進(jìn)料三通旋塞的上端與貯槽接通,下端則與料源管道相連接.
當(dāng)需要提高處理能力時,可卸去U形管改接一只離心泵.
本軟包裝巴氏滅菌機屬手控式滅菌機,滅菌溫度由角式截止閥來調(diào)節(jié)、出料溫度可通過角式截止閥來改變.蒸汽的壓力表、滅菌溫度表以及出料溫度表均裝在主機上.
軟包裝巴氏滅菌機應(yīng)用
泛應(yīng)用于鮮牛奶、酸奶、果汁、含乳飲料、調(diào)味品等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評估、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用、新品研發(fā)與樣品制作.此小型巴氏殺菌機能夠*模擬工業(yè)化巴氏殺菌機生產(chǎn)狀態(tài),集加熱、殺菌、乳化、冷卻為一體.可根據(jù)需要多罐組合使用,非常適合各大學(xué)院校及生產(chǎn)單位的小批量多品種使用.
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