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      高速斬拌機是利用斬刀高速旋轉的斬切作用，把肉和輔料斬成肉餡或者是肉泥，還可以把這些物料放在一起攪拌均勻。高速斬拌機由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，并且還增強了產品的彈性和細膩度。

      高速斬拌機在設計加工的過程中采用了先進的變頻技術可以使得刀速的調整范圍變大，方便進行斬切。另外，高速斬拌機在使用的過程中具有節(jié)能的特點。并且在刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計zui為合理，可以使得加工出來的產品細度好、升溫小、斬拌時間短，尤其是它還具有乳化作用，可以大大增加肉制品的彈性。

      要達到良好的使用效果，高速斬拌機必須遵循使用規(guī)律，嚴格進行操作。一般來說，高速斬拌機的正確使用主要遵循以下規(guī)律：

      首先，用戶在使用斬拌機時要注意電路的安全和用電常識。在斬拌機作業(yè)的過程中要保證電壓的穩(wěn)定性，必要時可以選用穩(wěn)壓器，以保證機器運行時電路的安全性。因為電壓如果不穩(wěn)的話，不僅會影響斬切效果，而且容易燒壞機器，帶來很大的損失。

      第二，在斬拌機進行作業(yè)時，用戶要注意原材料的選擇。不能夠將太大的骨頭放進去攪拌，以免損害機器。對于太大的骨頭，可以事先將其剔除，以免造成機器的非正常磨損，影響機器在以后使用時的斬切效果，得不償失。在原材料的量上也要適度，用戶不能為了提高生產效率，而使機器超負荷進行作業(yè)，影響力zui終的加工效果不說，機器的使用壽命也大大折損。

      第三，斬拌機在使用結束后要進行清洗。清洗的目的主要是清除內部粘附的雜質，以減少下一次使用的工序。良好的清洗不僅僅保證下一次攪拌肉類的干凈衛(wèi)生，還可以延長機器的使用壽命，對斬拌機的使用加工來說，是非常重要也是*的步驟，用戶一定要做好。