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安全價(jià)值中國(guó)面制品行業(yè)轉(zhuǎn)型的核心
閱讀：1158 發(fā)布時(shí)間：2011-9-24
在剛剛閉幕的“第十一屆中國(guó)面制品大會(huì)”上，專家們指出：中國(guó)食品安全的難點(diǎn)和重點(diǎn)為“源頭污染”和原料控制，且短期內(nèi)難以有效解決，食品安全的“觸點(diǎn)多”、“燃點(diǎn)低”，消費(fèi)者對(duì)食品安全的恐懼加大，敏感度高。因此中國(guó)的食品安全將處于矛盾多發(fā)期，企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)加大，需打持久戰(zhàn)。其中，方便面作為“傳統(tǒng)食品工業(yè)化中主、輔食兼?zhèn)?rdquo;的典型代表，其工藝及食品加工的諸多領(lǐng)域被長(zhǎng)期關(guān)注，體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)工業(yè)食品安全性評(píng)價(jià)的關(guān)注。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題層出不窮，特別是在今年接二連三發(fā)生的“食品安全問(wèn)題”中，“牛肉膏”、“塑化劑風(fēng)波”、“千滾油”事件，將方便面安全問(wèn)題推至風(fēng)口浪尖，影響了國(guó)民的消費(fèi)信心。方便面行業(yè)通過(guò)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品安全價(jià)值的提升，在確保產(chǎn)業(yè)安全的前提下，保持行業(yè)的穩(wěn)步和可持續(xù)發(fā)展，助推行業(yè)“從產(chǎn)量到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)”的艱難轉(zhuǎn)型，成為行業(yè)的聚焦點(diǎn)。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題層出不窮，特別是在今年接二連三發(fā)生的“食品安全問(wèn)題”中，“牛肉膏”、“塑化劑風(fēng)波”、“千滾油”事件，將方便面安全問(wèn)題推至風(fēng)口浪尖，影響了國(guó)民的消費(fèi)信心。方便面行業(yè)通過(guò)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品安全價(jià)值的提升，在確保產(chǎn)業(yè)安全的前提下，保持行業(yè)的穩(wěn)步和可持續(xù)發(fā)展，助推行業(yè)“從產(chǎn)量到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)”的艱難轉(zhuǎn)型，成為行業(yè)的聚焦點(diǎn)。
圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司研發(fā)的新食面生產(chǎn)線，將產(chǎn)品的安全作為企業(yè)的生存之本，堅(jiān)持產(chǎn)品安全價(jià)值重于泰山，產(chǎn)品安全責(zé)任重于泰山，該線的“三嚴(yán)三筑”，全面提升了方便面的安全價(jià)值，為行業(yè)突圍轉(zhuǎn)型創(chuàng)造了條件。
一、嚴(yán)把源頭污染關(guān)，筑牢安全防護(hù)門(mén)
專家介紹：農(nóng)產(chǎn)品種植過(guò)程中的不合理施肥、過(guò)度使用農(nóng)藥等問(wèn)題已影響到整個(gè)食品鏈。方便面安全是一個(gè)系統(tǒng)的工程，從耕地土壤到餐桌，土壤是源頭，只有無(wú)污染的土壤才能生產(chǎn)出安全的糧食。方便面企業(yè)能否生產(chǎn)出安全價(jià)值高的產(chǎn)品，原料關(guān)尤為重要。原料出了問(wèn)題，直接會(huì)影響到方便面產(chǎn)品的安全。新食面生產(chǎn)線以生長(zhǎng)在我國(guó)青藏等高原地區(qū)、高寒地區(qū)、不發(fā)達(dá)的少數(shù)民族地區(qū)、邊疆地區(qū)、貧困地區(qū)、山區(qū)和丘陵地帶的雜糧為原料，這些地區(qū)遠(yuǎn)離城市，工業(yè)極不發(fā)達(dá)，無(wú)污染源，種植的雜糧不施用農(nóng)藥化肥，其產(chǎn)品是自然態(tài)，達(dá)到綠色有機(jī)無(wú)公害產(chǎn)品質(zhì)量要求，其環(huán)保安全性不僅在國(guó)內(nèi)過(guò)硬，在上也十分過(guò)硬。
二、嚴(yán)把原料控制關(guān)，筑牢安全防護(hù)墻
方便面生產(chǎn)中的原料控制，特別是添加劑的使用是產(chǎn)品安全與否的重要因素，食品添加劑使用不當(dāng)或者濫用，會(huì)對(duì)食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。方便面生產(chǎn)中，應(yīng)采用合理的工藝參數(shù)和配方，在可能的情況下盡可能少用或不用添加劑。但是有一種不良傾向，生產(chǎn)中遇到問(wèn)題，不是從工藝、設(shè)備及生產(chǎn)管理中找原因，而是使用添加劑。專家建議；面制品企業(yè)在提高產(chǎn)品的某一性能時(shí)應(yīng)首先考慮通過(guò)面粉原料、工藝改進(jìn)、設(shè)備改進(jìn)等途徑達(dá)到要求，把使用食品添加劑作為zui后的選擇。新食面生產(chǎn)線雜糧制面，；非油炸；高纖低脂；不含任何食品膠、防腐劑、過(guò)氧化劑和化學(xué)成分；無(wú)污染；無(wú)公害；符合國(guó)家安全要求與環(huán)保要求。
三、嚴(yán)把工藝制造關(guān)，筑牢安全防護(hù)網(wǎng)
方便面加工過(guò)程，是安全問(wèn)題的重大隱患區(qū)，加工制造過(guò)程和包裝儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程如稍有不慎就會(huì)發(fā)生微生物的大量繁殖。新食面生產(chǎn)線自動(dòng)化程度高，從投放原料開(kāi)始至包裝成品*自動(dòng)化，杜絕了生產(chǎn)過(guò)程人為交叉污染。該線密封好，其干燥箱間隔成三段，由儀表的溫控系統(tǒng)通過(guò)氣動(dòng)電磁閥來(lái)達(dá)到干燥箱內(nèi)工藝曲線的自動(dòng)控制，新食面在十多米長(zhǎng)的密封干燥箱內(nèi)上下往復(fù)運(yùn)行近200米，達(dá)到*的干燥效果，杜絕了微生物污染及細(xì)菌的侵入。該線消毒功能強(qiáng)，集物料傳送、粉碎、混和、剪切、延展、擠壓、成型、消毒等功能于一體，確保了產(chǎn)品的安全質(zhì)量。
產(chǎn)品安全的防御線是方便面行業(yè)的生命線。保障方便面產(chǎn)品安全是方便面企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)行的基礎(chǔ)，更是方便面企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。新食面生產(chǎn)線是一個(gè)食品安全性*的科技新項(xiàng)目，先后榮獲國(guó)家證書(shū)、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)推薦產(chǎn)品、科技與產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)、科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)等，納入國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃的重點(diǎn)項(xiàng)目。