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技術(shù)文章
企業(yè)應(yīng)對食品危機(jī)的四種策略
閱讀：1846 發(fā)布時(shí)間：2011-7-7
從蘇丹紅到三聚氰胺危機(jī)，從地溝油到塑化劑危機(jī)，食品企業(yè)的危機(jī)一個(gè)接一個(gè)，消費(fèi)者似乎習(xí)慣了在危機(jī)中學(xué)習(xí)化學(xué)名詞，掌握新概念，但與此同時(shí)，消費(fèi)者也一天天的增加了警惕性，同時(shí)，這令很多原本安全的食品，也遭受了危機(jī)，也被人懷疑，這就是所謂的，一顆老鼠屎壞了一鍋湯。
那么，面對危機(jī)接踵而來的日子，食品業(yè)如何才能走出重重陰影呢，如何才能在消費(fèi)者的懷疑和顧慮中，重新獲得消費(fèi)者的認(rèn)可呢？若不是揚(yáng)湯止沸的話，那么，解決這個(gè)問題，就只有一條出路，那就是應(yīng)用四種策略，重塑健康形象，食品企業(yè)才能找到走出危機(jī)的根本出路。
策略一：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要心態(tài)健康，杜絕唯利是圖
企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人必須要有健康的心態(tài)，必須*杜絕唯利是圖，要從各個(gè)環(huán)節(jié)讓公司跳出單純盈利的目的，必須追求盈利之外的綜合目標(biāo)，而不是企業(yè)上下一起往“錢”看，例如，作為中國海洋休閑食品企業(yè)，漁傳公司堅(jiān)持弘揚(yáng)“漁海樵山，以心立傳”的漁傳精神，保持“漁海樵山”的隱士心態(tài)，以“慧心”傳播博愛之心、豁達(dá)之道，用“慧心”為海洋食品“立傳”，用“慧心”為消費(fèi)者的健康和美味“立傳”。
可見，要想在未來的食品業(yè)中獲勝，食品企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人就必須擁有健康的心態(tài)，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值，站在消費(fèi)者的角度去抓住“健康”這一關(guān)鍵詞，牢牢地，不要放松，不要中斷，持之以恒地貫徹下去，落實(shí)下去，終有一天會(huì)贏得勝利。例如，乳業(yè)危機(jī)中，三鹿倒下了，部分與三聚氰胺“無緣”的企業(yè)，得到了超常規(guī)發(fā)展，例如，飛鶴、貝因美等等。
策略二：將心比心，自己和親人敢吃，再向消費(fèi)者推廣
孔子說，己所不欲勿施于人，對于食品業(yè)來說，也是這個(gè)理，自己不喜歡的東西，不要給別人；自己不相信的產(chǎn)品，不要給別人；自己不敢使用的東西不要給別人；自己不敢給孩子吃的產(chǎn)品，不要?jiǎng)裾f別人的孩子來購買；自己員工不敢向親友推薦的產(chǎn)品，不要推薦給陌生人吃。
生活水平提高了，更加重視健康，更需要將人心比自心，自己都不滿意的產(chǎn)品，就不要去禍害別人了，而且，zui終一定會(huì)禍害到自己或自己親友身上。這是一個(gè)輪回的世界，你和任何人都有可能發(fā)生關(guān)系，你做出的垃圾食品自己不吃，給別人吃，終有一天，就算是法律沒有找到你，沒有懲罰你，你和你的親人也會(huì)吃到別人做的垃圾食品。就算你和你的親人很注意健康，你也要想一想中國俗話所言，善有善報(bào)惡有惡報(bào)。所以，在食品危機(jī)頻現(xiàn)的今天，做好每件事，才是食品企業(yè)的出路。
策略三，在工藝上積極創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的健康食品時(shí)尚化
中國有很多傳統(tǒng)食品，不僅歷史悠久，而且很有特色，能夠滿足消費(fèi)者的健康需求。企業(yè)要善于在傳統(tǒng)食品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更加健康和時(shí)尚的食品。
例如，海洋食品也隨之從幕后走上前臺(tái)，以蓬勃、健康的發(fā)展態(tài)勢，成為中國食品行業(yè)的重要組成部分，漁傳公司重點(diǎn)啟用了海尚漁夫品牌，推出了具有相關(guān)發(fā)明的特色產(chǎn)品海鮮珍。
不少長居海邊、與海鮮打交道的人都知道，海鮮珍是一種源自浙江寧波地區(qū)的傳統(tǒng)珍貴食品，主要以野生海鮮為主要原料，經(jīng)過清洗、去除內(nèi)臟、打泥、調(diào)味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而制成的高貴海鮮制品。
而且，漁傳推出的海鮮珍產(chǎn)品，其原料全部是野生魚類，如，野生黃魚等，為久居城市的消費(fèi)者，帶去了源自大海的健康海鮮制品。
策略四，抓住新興產(chǎn)業(yè)，及時(shí)跳出產(chǎn)品陰影，創(chuàng)造新增長點(diǎn)
俗話說，一著被蛇咬十年怕井繩，你我都是消費(fèi)者，都有這個(gè)心態(tài)，上當(dāng)受騙之后，很難恢復(fù)過來，例如，很多消費(fèi)者在牛奶接二連三出事情之后，發(fā)誓再也不喝牛奶了，而不是發(fā)誓再也不喝某品牌的牛奶了。這是大家的杯具，行業(yè)的杯具，必須引起足夠的重視才可以。
對于部分食品企業(yè)來說，抓住新興的健康產(chǎn)品，可以擺脫先前的不好影響，迅速打開一片新的市場，對于食品經(jīng)銷商來說，可以選擇新的健康產(chǎn)品來代理或經(jīng)銷，以重新?lián)Q取消費(fèi)者的信任，如海鮮珍推出之后，隨時(shí)隨地吃海鮮的便利頗受消費(fèi)者歡迎。
要知道，海洋生物含有較多的不飽和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不飽和脂肪酸，更為禽畜肉和植物性食物所不含，這種脂肪酸有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化，以魚油為原料制成的藥品的保健食品對心血管疾病有特殊療效。只要食用有度，注意平衡飲食，食用海洋食品非常有助于身體健康。食品企業(yè)則需要抓住健康功能，合理有度地告知消費(fèi)者，而后獲得營銷的成功。
更重要的是，資料顯示，2006年主要海洋產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為18408億元，海洋經(jīng)濟(jì)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位日漸提高。海洋產(chǎn)業(yè)增加值占全國GDP的比重上升很快，2006年海洋產(chǎn)業(yè)增加值為8286億元，相當(dāng)于全國GDP的4%，海洋產(chǎn)業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)越來越大。
可見，中國的海洋食品時(shí)代正在來臨，這個(gè)趨勢是多重因素共同作用的結(jié)果。消費(fèi)多元化，以及對安全、營養(yǎng)食品的不懈追求，讓人們對海洋食品投來了更多關(guān)注的目光。食品企業(yè)和經(jīng)銷商需要關(guān)注這一點(diǎn)。
策略都不是孤立的，單獨(dú)使用一種策略很難在食品危機(jī)中取勝，食品企業(yè)需要因地制宜，找到適合自己的策略，不斷創(chuàng)新，才能在危急中抓住新的機(jī)遇，再次邁入快速發(fā)展的軌道上。
那么，面對危機(jī)接踵而來的日子，食品業(yè)如何才能走出重重陰影呢，如何才能在消費(fèi)者的懷疑和顧慮中，重新獲得消費(fèi)者的認(rèn)可呢？若不是揚(yáng)湯止沸的話，那么，解決這個(gè)問題，就只有一條出路，那就是應(yīng)用四種策略，重塑健康形象，食品企業(yè)才能找到走出危機(jī)的根本出路。
策略一：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要心態(tài)健康，杜絕唯利是圖
企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人必須要有健康的心態(tài)，必須*杜絕唯利是圖，要從各個(gè)環(huán)節(jié)讓公司跳出單純盈利的目的，必須追求盈利之外的綜合目標(biāo)，而不是企業(yè)上下一起往“錢”看，例如，作為中國海洋休閑食品企業(yè)，漁傳公司堅(jiān)持弘揚(yáng)“漁海樵山，以心立傳”的漁傳精神，保持“漁海樵山”的隱士心態(tài)，以“慧心”傳播博愛之心、豁達(dá)之道，用“慧心”為海洋食品“立傳”，用“慧心”為消費(fèi)者的健康和美味“立傳”。
可見，要想在未來的食品業(yè)中獲勝，食品企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人就必須擁有健康的心態(tài)，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值，站在消費(fèi)者的角度去抓住“健康”這一關(guān)鍵詞，牢牢地，不要放松，不要中斷，持之以恒地貫徹下去，落實(shí)下去，終有一天會(huì)贏得勝利。例如，乳業(yè)危機(jī)中，三鹿倒下了，部分與三聚氰胺“無緣”的企業(yè)，得到了超常規(guī)發(fā)展，例如，飛鶴、貝因美等等。
策略二：將心比心，自己和親人敢吃，再向消費(fèi)者推廣
孔子說，己所不欲勿施于人，對于食品業(yè)來說，也是這個(gè)理，自己不喜歡的東西，不要給別人；自己不相信的產(chǎn)品，不要給別人；自己不敢使用的東西不要給別人；自己不敢給孩子吃的產(chǎn)品，不要?jiǎng)裾f別人的孩子來購買；自己員工不敢向親友推薦的產(chǎn)品，不要推薦給陌生人吃。
生活水平提高了，更加重視健康，更需要將人心比自心，自己都不滿意的產(chǎn)品，就不要去禍害別人了，而且，zui終一定會(huì)禍害到自己或自己親友身上。這是一個(gè)輪回的世界，你和任何人都有可能發(fā)生關(guān)系，你做出的垃圾食品自己不吃，給別人吃，終有一天，就算是法律沒有找到你，沒有懲罰你，你和你的親人也會(huì)吃到別人做的垃圾食品。就算你和你的親人很注意健康，你也要想一想中國俗話所言，善有善報(bào)惡有惡報(bào)。所以，在食品危機(jī)頻現(xiàn)的今天，做好每件事，才是食品企業(yè)的出路。
策略三，在工藝上積極創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的健康食品時(shí)尚化
中國有很多傳統(tǒng)食品，不僅歷史悠久，而且很有特色，能夠滿足消費(fèi)者的健康需求。企業(yè)要善于在傳統(tǒng)食品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更加健康和時(shí)尚的食品。
例如，海洋食品也隨之從幕后走上前臺(tái)，以蓬勃、健康的發(fā)展態(tài)勢，成為中國食品行業(yè)的重要組成部分，漁傳公司重點(diǎn)啟用了海尚漁夫品牌，推出了具有相關(guān)發(fā)明的特色產(chǎn)品海鮮珍。
不少長居海邊、與海鮮打交道的人都知道，海鮮珍是一種源自浙江寧波地區(qū)的傳統(tǒng)珍貴食品，主要以野生海鮮為主要原料，經(jīng)過清洗、去除內(nèi)臟、打泥、調(diào)味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而制成的高貴海鮮制品。
而且，漁傳推出的海鮮珍產(chǎn)品，其原料全部是野生魚類，如，野生黃魚等，為久居城市的消費(fèi)者，帶去了源自大海的健康海鮮制品。
策略四，抓住新興產(chǎn)業(yè)，及時(shí)跳出產(chǎn)品陰影，創(chuàng)造新增長點(diǎn)
俗話說，一著被蛇咬十年怕井繩，你我都是消費(fèi)者，都有這個(gè)心態(tài)，上當(dāng)受騙之后，很難恢復(fù)過來，例如，很多消費(fèi)者在牛奶接二連三出事情之后，發(fā)誓再也不喝牛奶了，而不是發(fā)誓再也不喝某品牌的牛奶了。這是大家的杯具，行業(yè)的杯具，必須引起足夠的重視才可以。
對于部分食品企業(yè)來說，抓住新興的健康產(chǎn)品，可以擺脫先前的不好影響，迅速打開一片新的市場，對于食品經(jīng)銷商來說，可以選擇新的健康產(chǎn)品來代理或經(jīng)銷，以重新?lián)Q取消費(fèi)者的信任，如海鮮珍推出之后，隨時(shí)隨地吃海鮮的便利頗受消費(fèi)者歡迎。
要知道，海洋生物含有較多的不飽和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不飽和脂肪酸，更為禽畜肉和植物性食物所不含，這種脂肪酸有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化，以魚油為原料制成的藥品的保健食品對心血管疾病有特殊療效。只要食用有度，注意平衡飲食，食用海洋食品非常有助于身體健康。食品企業(yè)則需要抓住健康功能，合理有度地告知消費(fèi)者，而后獲得營銷的成功。
更重要的是，資料顯示，2006年主要海洋產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為18408億元，海洋經(jīng)濟(jì)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位日漸提高。海洋產(chǎn)業(yè)增加值占全國GDP的比重上升很快，2006年海洋產(chǎn)業(yè)增加值為8286億元，相當(dāng)于全國GDP的4%，海洋產(chǎn)業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)越來越大。
可見，中國的海洋食品時(shí)代正在來臨，這個(gè)趨勢是多重因素共同作用的結(jié)果。消費(fèi)多元化，以及對安全、營養(yǎng)食品的不懈追求，讓人們對海洋食品投來了更多關(guān)注的目光。食品企業(yè)和經(jīng)銷商需要關(guān)注這一點(diǎn)。
策略都不是孤立的，單獨(dú)使用一種策略很難在食品危機(jī)中取勝，食品企業(yè)需要因地制宜，找到適合自己的策略，不斷創(chuàng)新，才能在危急中抓住新的機(jī)遇，再次邁入快速發(fā)展的軌道上。