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山東省諸城市華明食品包裝機(jī)械廠
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閱讀:61發(fā)布時(shí)間:2021-10-15
保色作用:
油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。
保香作用:
采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在水中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步濃縮,因此采用油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味,降低油脂裂變程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合,而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主,在油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于有脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小,因此油脂的劣化程度大大降低
技術(shù)*:
*的油水一體技術(shù),克服了常規(guī)油炸機(jī)的缺陷,自動過濾,能保持炸油清潔,使炸制的產(chǎn)品始終如一,既提高了產(chǎn)品品質(zhì),延長了貨架期,又為產(chǎn)品帶來了較高的附加值。
節(jié)約能源:
*的加熱系統(tǒng)更大限度的避免了能源浪費(fèi),節(jié)約大量的能源支出。
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