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奉賢食品飲料烘焙機(jī)械常識(shí)—旋轉(zhuǎn)式熱風(fēng)循環(huán)烤爐保養(yǎng)與維護(hù)

 

（注：旋轉(zhuǎn)式熱風(fēng)循環(huán)烤爐 以下簡(jiǎn)稱(chēng)：熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐）

 一、日保養(yǎng)：

1.等熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐*冷卻后，用溫水配廚房清潔劑來(lái)清潔爐子內(nèi)部，玻璃及外表。在擦拭過(guò)程中，不得用爐子清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質(zhì)，也禁止用鋼絲絨或金屬刷，應(yīng)該用軟布配清潔的溫水，而且要保持布的濕潤(rùn)，不要濕到滴水即可，用同樣的方法清潔各類(lèi)臺(tái)車(chē)。

2.對(duì)于使用柴油型熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的客戶，在每天使用前需要查看油箱內(nèi)柴油的貯量，以確保機(jī)器在使用中不至于斷油，在每天工作完畢后用清潔劑和軟布擦拭油箱外部，及關(guān)閉油閥。

二、月保養(yǎng)

1.清潔水管濾芯，把濾芯拆下后用水清洗干凈再裝回，然后打開(kāi)水源檢查是否有漏水現(xiàn)象

2.用黃油潤(rùn)滑臺(tái)車(chē)主軸軸承及臺(tái)車(chē)腳輪座，如發(fā)現(xiàn)有損壞應(yīng)立即更換

3.檢查鏈條張力，以手推鏈條直線中段可調(diào)動(dòng)距離為10mm為基數(shù)來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，并給鏈條涂上潤(rùn)滑油

4.用黃油潤(rùn)滑大門(mén)上下軸及門(mén)鎖機(jī)件，以確保大門(mén)開(kāi)關(guān)自如并無(wú)異響或不便

5.打開(kāi)維修門(mén)（對(duì)使用油爐的客戶），清掃燃燒機(jī)周?chē)姆蹓m與垃圾，并用濕布擦拭地面板材，再者拆下油箱上下小濾清器的芯子，對(duì)其及內(nèi)腔用高壓空氣進(jìn)行噴洗。

三、季度保養(yǎng)：

1.用軟毛刷及吸塵器清潔所有的電器元件及接線端子和電機(jī)外殼，循環(huán)風(fēng)扇和排氣扇葉片

2.檢查并測(cè)試控制系統(tǒng)，測(cè)試溫度保證能正常關(guān)閉，測(cè)試溫控器及熱保護(hù)器工作是否正常。

3.檢查門(mén)封條是否完好，如有損壞則必須更換，以確保其保溫效果

4.如爐內(nèi)水管產(chǎn)生堵塞，則必須拆下水管、右側(cè)內(nèi)板、蒸汽管進(jìn)行全面清洗，必要時(shí)更換水管及蒸汽管

5.檢查日光燈管有無(wú)損壞

6.（對(duì)使用油爐的客戶）應(yīng)每一季度對(duì)燃燒機(jī)做一次全面檢查，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，消除隱患，把燃燒機(jī)調(diào)試到*工作狀態(tài)，并去除燃燒機(jī)上的積炭

四、年度保養(yǎng)

除堅(jiān)持以上條款外，每年還有進(jìn)行一次全面的保養(yǎng)。

1.使用電爐的客戶，每年由專(zhuān)業(yè)人員對(duì)轉(zhuǎn)爐的各類(lèi)電機(jī)做一次全面檢查，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，以及對(duì)電熱管做一次測(cè)試，看是否有電熱管損壞，以確保整個(gè)轉(zhuǎn)爐的升溫良好。

2.使用油爐或氣爐的客戶，每年必須由專(zhuān)業(yè)人員對(duì)轉(zhuǎn)爐的各類(lèi)電機(jī)做一次全面的檢查，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，以及整個(gè)熱交換器做一次全面清洗。方法為：把燃燒機(jī)拆除，使用高壓空氣對(duì)熱交換器內(nèi)部噴射，使依附在板材上的積炭與板材分離并被吹出熱交換室，以保證熱交換器內(nèi)部的清潔，來(lái)延長(zhǎng)使用壽命。