去離子水在酒廠生產(chǎn)中的作用

• 保證酒的品質(zhì)和口感：去離子水去除了水中的大部分離子雜質(zhì)，降低了水的硬度，避免了水中的鈣、鎂等金屬離子與酒中的有機(jī)酸等物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生沉淀或影響酒的風(fēng)味，從而使酒的口感更加純正、穩(wěn)定

• 利于微生物發(fā)酵：適宜的水質(zhì)有助于微生物的生長(zhǎng)和發(fā)酵過(guò)程。去離子水雜質(zhì)少，水質(zhì)純凈，為釀酒過(guò)程中的酵母菌等微生物提供了更穩(wěn)定、適宜的生存環(huán)境，可促進(jìn)微生物的正常代謝和發(fā)酵活動(dòng)，有利于提高酒的產(chǎn)量和質(zhì)量

• 符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：酒廠生產(chǎn)對(duì)衛(wèi)生要求嚴(yán)格，去離子水經(jīng)過(guò)多道處理工序，能有效去除水中的細(xì)菌、病毒、有機(jī)物等雜質(zhì)，滿足酒廠生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)水質(zhì)衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn)要求，確保酒的安全性

去離子水的制取方法

• 離子交換法：利用陰、陽(yáng)離子交換樹脂對(duì)水中的陰、陽(yáng)離子進(jìn)行置換，去除水中的各種離子雜質(zhì)，從而得到去離子水。該方法操作簡(jiǎn)單，成本相對(duì)較低，產(chǎn)水水質(zhì)穩(wěn)定，但樹脂需要定期再生

• 反滲透法：在壓力作用下，讓水通過(guò)半透膜，使水中的鹽分等雜質(zhì)被截留，而純水則透過(guò)膜得到收集。反滲透法能有效去除水中的溶解性固體、有機(jī)物、細(xì)菌、病毒等雜質(zhì)，制取的水純度較高，且設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，自動(dòng)化程度高，但設(shè)備投資和運(yùn)行成本相對(duì)較高

• EDI 法：又稱連續(xù)電除鹽技術(shù)，是將電滲析和離子交換技術(shù)相結(jié)合的一種新型水處理方法。它利用電場(chǎng)作用，使水中的離子通過(guò)離子交換膜進(jìn)行定向遷移，并在電極作用下發(fā)生電解反應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)水的深度除鹽和提純。EDI 法制取的去離子水純度**，可達(dá)到超純水級(jí)別，且無(wú)需使用酸堿再生樹脂，運(yùn)行成本低，無(wú)污染，但設(shè)備價(jià)格昂貴