玉米滅菌釜 鴨蛋鹵肉高溫殺菌鍋 雙層滅菌鍋

工作原理
殺菌鍋的工作原理主要基于高溫殺菌的原理。在殺菌過(guò)程中，首先將待處理的食品裝入特制的容器中，隨后將容器放入殺菌鍋內(nèi)，并緊閉鍋蓋密封。接著，通過(guò)蒸汽或其他熱源對(duì)殺菌鍋進(jìn)行加熱，使鍋內(nèi)壓力逐漸升高，溫度也隨之上升。在高溫高壓的環(huán)境下，食品中的微生物細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，從而失去生物活性，達(dá)到殺菌的目的。殺菌完成后，再通過(guò)冷卻系統(tǒng)對(duì)殺菌鍋進(jìn)行降溫，使食品溫度迅速降至安全范圍，以避免食品因過(guò)度加熱而變質(zhì)。

玉米滅菌釜 鴨蛋鹵肉高溫殺菌鍋 雙層滅菌鍋

分類與選型
殺菌鍋根據(jù)加熱方式、結(jié)構(gòu)形式、控制方式等不同，可分為多種類型。按加熱方式可分為蒸汽加熱式、電加熱式、熱水循環(huán)式等；按結(jié)構(gòu)形式可分為立式、臥式、側(cè)開(kāi)門(mén)式、旋轉(zhuǎn)式等；按控制方式則可分為手動(dòng)控制、半自動(dòng)控制、全自動(dòng)控制等。不同類型的殺菌鍋各有優(yōu)缺點(diǎn)，用戶在選型時(shí)應(yīng)根據(jù)自身的生產(chǎn)需求、產(chǎn)品特性、生產(chǎn)規(guī)模等因素綜合考慮，選擇自己的殺菌鍋。