設備構造：
    1、真空和面機主要由機架，機體、可傾斜和面機箱，和面蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。
    2、整機采用304不銹鋼材質，所有部件安裝在機架上，機架地腳可調，適用于不同地面。
    3、攪拌槳葉采用u型結構，轉動時使主機受力更為均勻；
    4、為了工作牢固可靠，易于清洗，在槳葉內外兩側增設加強筋板；
    5、真空系統(tǒng)采用水環(huán)式真空泵，安全衛(wèi)生，還有真空表、真空電磁閥及管路；
    6、傳動部分

真空和面機的特點及分類：  
    主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產的要求。整機采用不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛(wèi)生標準。    
大體可分為：     
    真空和面機、小型真空和面機、zui小型真空和面機、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機、真空攪拌機、真空拌粉機、真空拌面機、真空調和機等。    
    5公斤到150公斤的都有，甚至有的廠家產到200公斤一次的，    
    真空度普遍標示為： ≤-0.07（Mpa）到0.09mpa 真空度的高低決定面食制品的品質