香酥龍蝦尾真空油炸機(jī)概述

1.加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)性完成產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害.在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出.使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2.自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓、確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn):3脫油采用變頻調(diào)速,適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;4.油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,減少水循環(huán)的污染,提高水的反復(fù)使用率,減少油的損耗;

5.油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費(fèi);6.該機(jī)采用不銹鋼材料制成,具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

香酥龍蝦尾真空油炸機(jī)可以防止食用油脂劣化質(zhì)變,不必加入其他,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本,一般油炸食品的含油率高達(dá)百分之40-百分之50,而真空油炸食品的含油率在百分之10-百分之15,節(jié)油30百分之-百分之40,節(jié)油,食品脆而不膩,可貯性能良好在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹、間隙擴(kuò)大、膨化效果好。產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。