壽司展示柜，是一種既能展示壽司又能對壽司進行冷藏保鮮的設備。

按照材質可分為材料有大理石、彩鋼板，不銹鋼，鋁皮等材料。 　　

根據(jù)保鮮方式不同可分為風冷敞開式和直冷玻璃門式 　　

按照樣式可分為單層、雙層、三層

壽司展示柜應有專人管理，應經常注意設備的運行情況，如發(fā)現(xiàn)異常情況及時檢查，重大問題應請專業(yè)人員進行檢修，并及時廠家維修部門聯(lián)系。 　　

第二，由于壽司展示柜需要電源供電，所以在平時經營中不能有水進入制冷機內部，平時維護時也要注意不能用水沖洗，以免引起電路故障。 　　

第三，壽司展示柜電源必須專線供電，插座可靠接地。電源電壓波動較大時，應加裝整機功率5倍以上的穩(wěn)壓器。 　　

第四，壽司展示柜要定期進行清掃，防止細菌的繁殖，日常也要注意蛋糕展示柜的清潔衛(wèi)生。