蛋糕切割機(jī)是一種全自動(dòng)、高性能的食品分切設(shè)備，擁有多軸標(biāo)準(zhǔn)控制系統(tǒng)，包含機(jī)箱、蛋糕切割裝置、蛋糕旋轉(zhuǎn)裝置。蛋糕切割裝置包括刀架總成、超聲波切割刀、超聲波發(fā)生器、超聲波切割刀上下驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，超聲波切割刀連在刀架總成上，刀架總成固定在機(jī)箱的垂直導(dǎo)軌上，上下驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)連動(dòng)刀架總成。蛋糕旋轉(zhuǎn)裝置包括工作臺(tái)、轉(zhuǎn)軸、工作臺(tái)旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)、工作臺(tái)水平運(yùn)動(dòng)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，轉(zhuǎn)軸兩端分別與工作臺(tái)、工作臺(tái)旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)鏈接，旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)帶工作臺(tái)旋轉(zhuǎn)，水平方向運(yùn)行驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)帶工作臺(tái)水平往復(fù)。

傳統(tǒng)的蛋糕制作方式通常是烘焙較大的一塊，經(jīng)手動(dòng)切割誠(chéng)小塊，并且是人工手動(dòng)切割的糕點(diǎn)，由于其蓬松多孔、含水量較高、質(zhì)地柔軟，刀刃下切時(shí)壓擠時(shí)極易引起局部的塌陷、破損、沾刀。不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，形狀大小難一致，且切面不齊，外觀不夠完整，以至于影響銷售

超聲波蛋糕切割機(jī)有多種分切方式，包括圓形等分切模式、切片模式、矩形切方塊模式、矩形切三角模式等。工作速度和角度等參數(shù)皆可調(diào)。超聲波蛋糕機(jī)提供了一種切面整齊完整，不黏刀具，水平方向能任意角度切割的技術(shù)，它打破了傳統(tǒng)蛋糕切割的概念，實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)完成作業(yè)，無(wú)需人力介入，大大提高了工作效率