樂灶商用電磁爐作為一種新型的廚房灶具，與其它廚具相比以其安全、節(jié)能、美觀、衛(wèi)生、環(huán)保等*的優(yōu)點一直受到業(yè)界人士的普遍關注。我國在80年代末至90年代初曾有很多廠家生產(chǎn)過商用電磁爐，但在當時因器件耐壓指標不夠，設計還不夠成熟等原因，許多商用電磁爐廠出現(xiàn)虧損而不能繼續(xù)經(jīng)營下去。隨著技術的進步，器件質量水平的提高，商用電磁爐又重新興旺起來，得到很多用戶的認可。

　　樂灶商用電磁爐是利用電磁感應的原理，直接將交流電整流成直流電，再利用控制電路將直流電變成20KHZ-50KHZ的高頻交流電，從而在發(fā)熱盤內產(chǎn)生諧振，諧振產(chǎn)生交變磁場，交變磁場在鐵鍋底部產(chǎn)生渦流，透過鍋具底部分子快速振動而發(fā)熱。

　　樂灶電磁爐具有如下*優(yōu)點：

　　一是安全性好。商用電磁爐利用電磁感應加熱，所以使用時無明火，灶臺本身不發(fā)熱，因而發(fā)生燙傷的可能性很小，更不會發(fā)生火災、爆炸、中毒等事故。

　　二是熱效率高。商用電磁爐在工作過程中，僅僅在磁性鍋底內部發(fā)熱，不像電爐、煤氣灶等加熱鍋具那樣四周散熱，其熱效率高達80%~90%。

　　三是溫控準確，熱慣性小。斷電后立即斷磁，不再發(fā)熱，熱響應速度快，因此能方便、準確地控制發(fā)熱量及烹飪溫度，同時鍋溫分布均勻，烹飪效果好。

　　四是清潔環(huán)保。灶臺表面平滑，清潔時十分方便。如果食物濺到灶面上也不會焦糊，很容易擦凈。同時無燃燒現(xiàn)象，不會產(chǎn)生一氧化碳、硫化物等有害氣體。