相對(duì)于傳統(tǒng)的血豆腐加工方法，機(jī)械化生產(chǎn)的大型全套血豆腐加工生產(chǎn)設(shè)備更加的干凈、速度，而且大大的減少了人力。并且血豆腐傳統(tǒng)加工配方不統(tǒng)一，原料質(zhì)量不統(tǒng)一，工藝品不規(guī)范，加工方法各異，致使產(chǎn)品味道差異大，易于*，衛(wèi)生不合格，保質(zhì)期短等問(wèn)題。針對(duì)以上情況，通過(guò)采用新鮮動(dòng)物血抗凝、凝固、滅菌等多道工序，使血豆腐加工工業(yè)化，并提高血豆腐的口感、外觀及保質(zhì)期。135/891/978/25，魏

血豆腐，是以豬血、雞血、鴨血等為原料，與豆腐、豬肉及花椒、辣椒等佐料制作而成的傳統(tǒng)食品，中國(guó)人喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。血豆腐具有補(bǔ)血、清腸等作用，不同動(dòng)物血制作的血豆腐稍有不同，其中鴨血豆腐較豬血豆腐口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易吸收，同時(shí)鴨血豆腐還具有清熱解毒的作用，價(jià)格高于豬血豆腐數(shù)倍。

經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4~10℃冷庫(kù)備用，記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。待肉檢完畢，確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液要求廢棄不用，并按要求做無(wú)害化消毒處理。另外，容器不可過(guò)大，以便于血液及時(shí)降溫保存。

 

處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，由于動(dòng)物血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。大型全套血豆腐加工生產(chǎn)設(shè)備中血、鴨血使用的包裝機(jī)一般建議使用拉伸膜式包裝機(jī)?？紤]到客戶產(chǎn)量和投資成本問(wèn)題，也可以選擇盒式真空包裝機(jī)，根據(jù)產(chǎn)量大小，盒式真空包裝機(jī)又分為連續(xù)式和單盒式真空包裝機(jī)兩種。

 

大型全套血豆腐加工生產(chǎn)設(shè)備工藝流程：
采血-過(guò)濾-配料-脫氣-裝盒-凝固-滅菌-檢驗(yàn)-成品入庫(kù)。