溫控儀有兩種控制方式：箱溫控制和產(chǎn)品中心溫度控制，小型蒸箱沒有循環(huán)系統(tǒng)，蒸汽在箱內(nèi)直接排放，而大型蒸箱由于一次性蒸煮量較大，故需要循環(huán)系統(tǒng)，除了蒸汽在箱內(nèi)直接排放外，還增加一組高壓蒸汽，以保證箱內(nèi)溫度的均勻和快速升溫

操作要點(diǎn)：工作前，應(yīng)根據(jù)所蒸煮產(chǎn)品的要求設(shè)定蒸煮時(shí)間和溫度，還要調(diào)節(jié)好進(jìn)排氣口的開啟，蒸車上產(chǎn)品放置要均勻，且產(chǎn)品之間要有一定的間隔，以保證產(chǎn)品受熱均勻

注意事項(xiàng)：

1.蒸煮過程中不得隨意開啟箱門

2.經(jīng)常檢查溫控儀，電磁閥等控制元件，以確保蒸煮溫度和時(shí)間的準(zhǔn)確性